天冷喝湯最愜意，保舉6道湯的做法，滋補驅寒，開開心心過大年

我們昨天剛迎來一場大雪，早上透過窗，入眼滿是白茫茫的雪，壓彎了樹梢。這么嚴寒的日子里，就想喝點暖洋洋的湯，暖身又暖胃，天冷來一碗暖洋洋的湯，真是愜意。

我們河南人待客，像春節這么緊張的場合，涼菜前邊走，熱菜后方跟，吃到最初怎樣也不克不及少了一碗熱湯送送，最稀有的就是甩袖湯，哈哈這是我們土話，就是我們常喝的酸辣雞蛋湯。今天就和各位分享6道家常湯的做法，食材簡便，養分鮮味，保藏著，待客時用得上。

酸湯小酥肉

1.新穎的里脊肉，切成1厘米支配的厚片，再切成粗條。

切好之后放入盆中，到場一勺食鹽，少許胡椒粉，倒入一點料酒，用手抓勻給肉條碼味，到場少許凈水，順著一個朝向攪拌，把水分打入肉條內里，水分吸干今后，再到場一些凈水持續攪拌，打出肉條的膠質，肉條吸取水分今后，口感愈加滑嫩。

再打入一個雞蛋，倒入少許老抽富裕攪勻，再到場淀粉20克，小麥面粉5克，淀粉和面粉可以鎖住肉條中的水分，堅持鮮嫩的口感，最初淋入一點植物油，拌勻腌制10分鐘，植物油能起到光滑的作用，避免下鍋后粘連。

泡一小把木耳。把西紅柿去皮，切成丁。

2.炸小酥肉

油溫五成熱時轉小火，把腌好的肉條依次放入鍋中，粘連在一同的用勺子打散，常常翻動讓肉條勻稱受熱，堅持小火 炸3分鐘支配，肉條炸成金黃色外表十分焦酥時撈出來控油。

3.鍋內燒油，放入蔥姜末爆香，倒入番茄丁，把番茄炒軟炒出沙，如此湯汁會愈加的滋潤鮮美，從鍋邊淋入過量的凈水，倒入木耳。

調味：加鹽，十三香，雞粉，胡椒粉，再倒入少許料酒去腥，大火燒開今后放入小酥肉，開中小火，徐徐把小酥肉燉入味今后挑出內里的蔥、姜等小料。

再倒入一點老抽調色，攪拌化開調料，湯汁燒開今后，打去鍋中的浮沫，把小酥肉燉入味今后，淋點陳醋一攪，再淋入一點香油，撒上蔥花和香菜，齊活，關火，一碗開胃解膩的酸湯小酥肉就能上桌了。

雞蛋湯

春節待客少不了雞蛋湯，我們這雞蛋湯尋常上在熱菜之后，賓客快吃好了，再喝一碗熱呼呼的雞蛋湯，暖暖和和的坐著談天也愜意。

1.木耳和黃花菜各一把，放入凈水中泡發，泡發好洗凈之后，把木耳和黃花菜切成小塊。切一張豆腐皮，切絲切片都行。再準備一把金針菇，洗幾根菠菜。

過年家里有牛肉，隨手切點牛肉丁，切點番茄碎，來點蔥花，弄點香菜，雞蛋是主演，可不克不及忘了。

2.把食材焯一下水：

鍋內燒水，水燒開今后，把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一同倒入鍋中，到場一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來，快速用涼水沖洗幾下，控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味。

3.鍋內加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎炒出沙，湯汁才會愈加鮮美，到場過量的凈水，倒入焯過水的食材和牛肉丁，到場老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克，攪拌化開調料。

湯汁燒開今后轉小火，邊攪拌邊倒入過量的水淀粉，湯汁再次燒開今后，撇去鍋中的浮沫，把雞蛋打散淋入鍋中，蛋花全部飄起來今后，倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段，略微燙一下即可出鍋，一道簡便又好喝的家常雞蛋湯就做好了。

金針菇蝦仁湯

1.鮮蝦幾只，剝掉蝦殼抽出蝦線，洗干凈。金針菇一把，把根切掉，掰散今后再切上幾刀。把番茄去皮后，把皮剝干凈切成番茄丁。

2.把蝦仁腌制一下：

這時蝦仁也浸泡好了，把它倒出來擠干水分，到場少許食鹽，倒入一點料酒，抓拌勻稱腌制5分鐘，去除一下蝦仁的腥味。

切點姜絲。

3.開頭烹調：

鍋內燒油，油燒熱今后，倒入姜絲煸炒一會兒，炒出香味，倒入番茄丁持續煸炒，把番茄炒軟炒出汁水，成菜才會愈加鮮美，再倒入過量的開水，到場食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，水燒開今后，打去鍋中的浮沫，轉小火熬制2分鐘。

2分鐘今后把蝦仁和金針菇倒入鍋中，快速煮30秒鐘，蝦仁變色今后，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最初撒上一點蔥花大概香菜，一道十分養分的金針菇蝦仁湯就做好了。

三絲羹

1.事先泡發的木耳一小把，洗濯干凈，切成細絲。一小塊里脊肉，切成細絲，再切點胡蘿卜絲。

這一個雞蛋，把蛋清打入碗中，蛋黃暫且不必。切點香菜段。

2.鍋內燒水，到場一點白醋避免配菜變色，淋入少許植物油制止配菜的養分因素流失，再放入一勺食鹽入底味，先把肉絲放入鍋中，悄悄地推散，滑煮一分鐘支配。

肉絲變白今后，倒入木耳和胡蘿卜絲，持續煮20秒鐘，木耳、胡蘿卜斷生變軟今后倒出，快速用凈水沖洗一下避免食材回軟。

3.開頭烹調：

鍋內再次燒水，到場食鹽3克，雞粉2克，再加一點白糖提鮮，湯汁悄悄燒開的時分到場一勺水淀粉，攪拌勻稱。

湯汁煮開今后，把食材和肉絲放入鍋中，再勻稱淋上蛋液，蛋液全部飄起今后即可起鍋，把湯羹盛放在盆中，放上香菜段，勻稱淋上香油即可上桌食用，一道晶瑩剔透的三絲羹就做好了。

芋頭肉丸湯

1.先把芋頭洗凈放在鍋里蒸半個小時。

豬里脊肉先切成片再剁成肉粒，再切一點蔥花和肉餡放在一同，切點胡蘿卜粒。

2.40分鐘今后把蒸熟的芋頭放入涼水中冷卻一下，晾涼今后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中。

到場過量的食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，朝一個朝向攪拌至肉餡和芋頭完全交融，抓入一小把淀粉持續抓拌摔打2分鐘，如此做出來的丸子愈加緊實有彈性。

3.鍋內燒水，家里有高湯的話用高湯愈加濃厚，水燒開今后轉弱小火，抓入一把餡料在虎口處擠成丸子，勺子上蘸一點凈水，用小勺挖入鍋中，丸子下完今后調味：

到場過量的食鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮至丸子全部飄起來，放入胡蘿粒，淋入一些芝麻香油，起鍋時撒點小蔥花，齊活，一道幽香鮮味的芋頭丸子湯就做好了。

雞肉丸子湯

這個雞肉丸子湯做起來特別簡便，兩塊雞胸肉，半個胡蘿卜，摒擋機一打，丸子精致不柴，熱騰騰的鮮香不平淡，特別合適減脂、減重，怕胖、怕平淡的伙伴喝。

1.準備食材：

兩塊新穎的雞胸肉，切成小塊。大蔥一段切成片，生姜一塊也切成片，胡蘿卜半個切成細絲，把雞胸肉和切好的蔥、姜、胡蘿卜一同倒入摒擋機中，也可以放一些玉米粒，口感愈加苦澀。

再打入一個雞蛋，倒入過量的料酒，到場一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，再加入兩勺淀粉增長餡料的黏性，用絞肉形式打成肉泥。

2.把西紅柿打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝干凈切成番茄丁。切點蔥花，泡一把蝦米。

3.開頭烹調：

鍋內燒油，油燒熱今后，倒入番茄丁和蔥花一同翻炒，番茄炒碎、炒出紅汁今后，沿鍋邊到場過量的凈水，放入浸泡好的蝦米，大火把湯汁燒開再轉為弱小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，假如粘勺子的話，可以在勺子上沾點凈水。

丸子全部飄起來今后，到場食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打干凈，撒上蔥花和香菜，淋入過量的芝麻香油就能出鍋裝盤了，一道鮮嫩適口的雞肉丸子湯就做好了。