日前，由成都市商務局主理的成都名菜遴選公布活動啟動。顛末一個月的劇烈評比，成都100道名菜正式出爐，為舉世的“好吃嘴”們提供了一份最全、最新、最威望的成都美食打卡菜單！
100道成都名菜遴選
郫都區構造保舉了15道名菜、名小吃
共有12道“郫都風味”榜上出名
都有哪些“郫都風味”呢？
底下，郫妹er為各位逐一道來
01郫縣豆瓣魚
“郫縣豆瓣魚”是四川地區特征傳統名菜，是有著三百多年久長汗青的郫縣豆瓣與魚產生鮮味的美好旅程，在精致的刀工和考究的火工加持下，烹調出來郫縣豆瓣魚色澤紅亮，肉質細嫩，豆瓣味濃厚芬芳，味鮮適口。
代表店1：成都印象泰和園餐飲辦理僅限公司（郫都區望叢西路266號）
代表店2：郫都區容和苑旅店（郫都區產業港南區濱清路452號）
代表店3：西御園鄉村旅店（郫都區郫筒街道洪石村三組309號）
代表店4：郫都區徐記尚河漁莊中式美食館（成都市郫都區三道堰鎮水梨村1組）
02周鵝油燙鵝
上世紀中終期，職工周永岑自營油燙鵝，因無店招，食客以周起名“送”“周鵝”二字，后其子周元輔傳承武藝至今。周鵝鮮鹵，其色汁潤紅亮、其質舒和化渣，其味老鹵飽汁、天然本鮮,咸淡勻稱，咀嚼悠長。
代表店：郫都區周鵝腌鹵店（郫都區郫筒街道南大街真武巷34—36號）
03犀浦鰱魚
“犀浦鰱魚”是四川名菜，至今已有百余年汗青，被載入《中國菜譜》和《川菜烹調事典》。菜品接納郫都區淡海無鱗仔鰱、多少佐料、考究的火工經心而作，成菜咸鮮微辣，色澤紅亮，魚肉細嫩，香鮮味美，回味略帶酸甜。
代表店：成都市天房閣餐飲辦理僅限公司（郫都區犀浦街道圍城南路588號）
04玉籠軒芙蓉包
“玉籠軒芙蓉包”又稱小籠包，制造工藝由宮廷御廚世代傳下，外皮全部選自上等精制面粉，內餡挑選新穎優質肉類，以川菜調味品為依托，依據世代祖傳秘方經心調制，具有皮薄平滑，餡多鮮美，味汁濃厚，耐人尋味的特點，其質憨厚康健，口感清新天然。
代表店：成都市玉籠軒餐飲辦理僅限公司（郫都區安德街道安平東路16號1幢1層13號）
05楊雞肉
“楊雞肉”劈頭于郫都區，是一道熱賣了25年的特征菜品，因其創始者姓楊，招牌菜品以涼拌雞肉為主，故被食客佳譽為“楊雞肉”。有紅味、白味兩種，紅味色澤紅亮，與其他拌菜大有區別，輔料不含姜、蔥、蒜、但又有濃厚川菜麻、辣、鮮、香四大特點。白味不含辣椒，食之有味，入口化渣，深受食客喜好。
代表店：郫都區楊雞肉陌上人家喜宴薈休閑莊（郫都區友好鎮升平村7組207號）
06沱砣魚
“沱砣魚”由郫都區紅星飯店原創。第一個沱字，指飯店這道菜所用的魚是取至水質優秀的沱江河地區，同時也表達著飯東家人一種深沉的鄉土情結；第二個砣字，是指菜中魚肉的外形特性，砣狀也就是塊狀，以是叫沱砣魚。早在1994年開業時，團結老成都暖鍋的麻辣湯料和郫縣當地人喜好吃豆瓣和泡菜的習氣，首創的一種烹魚辦法。沱砣魚制品色澤紅亮、麻辣鮮香、魚肉細嫩、豆腐滑爽、濃香撲鼻，會聚了川人喜麻辣鮮香、濃厚厚重的味道精華，是傳承27載郫縣場合特征的風味。
代表店：郫都區紅星飯店（成都市郫都區郫筒街道中央村5組213號）
07唐昌蘇鴨子板鴨
唐昌蘇鴨子板鴨，是唐昌的出名特產，距今已有100年汗青了。將洗凈的鴨子放入香料水中腌制，在鴨胸肉和鴨腿肉上抹上干鹽，將腌制好的鴨子，從肚子中線劃開，依次按斷鴨子的胸骨和背骨……烹調好的板鴨形如琵琶，宛如玉盤，肥而不膩，離骨化渣，咸淡勻稱，咀嚼悠長。
代表店：成都蘇芮蘇鴨子飯店（成都郫都區唐昌北外街105號）
08苕菜獅子頭
“苕菜獅子頭”是中國川菜名師張榮興大師所創，菜品依據蘇州菜品獅子頭對輔料舉行了一些改創，改創后的成菜，苕菜清鮮、獅子頭細嫩，合烹成菜，清鮮醇正，肉質鮮嫩，精致化渣、味咸鮮，菜品色澤翠綠，味咸鮮，合適任何人群食用。
代表店：成都西御園旅店辦理僅限公司（郫都區郫筒街道洪石村三組309號）
09火鞭牛肉
“火鞭牛肉”是郫都區銅壺苑休閑莊在郫都區太和場牛肉的基本上完滿的一道菜品，改刀后晾曬情勢鞭炮，故名火鞭牛肉。選用三年以上的新穎黃牛腿肉改刀、腌制、風干煙熏而成，成色澤紅亮、香氣濃厚，軟硬過量，入口化渣，回味悠長。
代表店：郫都區銅壺苑休閑莊（成都市郫都區郫筒街道伏龍村一組）
10五香豬肝
余記的五香豬肝至今快有50年汗青，如今已傳承了3代。新穎的食材不必要過多的調味品，獨家的腌制配方和熏烤伎倆，才干將豬肝的本味和養分留住?？诟猩细上銤櫇伞⑷肟诨?、既吃不出豬肝的腥味又吃不到煙熏的煙味。假如是沾上些白酒，那更是越嚼越香、耐人尋味。
代表店：郫都區余記腌鹵店（成都市郫都區郫筒街道南大街210號）
11豆瓣藿香鱔片
鱔魚俗名黃鱔，養分豐厚，富含不飽和脂肪酸，常常食用對影象力有很好的加強作用，并能好效緩解肌力闌珊，藿香則有解暑祛濕、芬芳化濁的成效?！岸拱贽较泖X片”將稻田黃鱔與藿香團結，經心烹調制造，火功考究，制品色澤紅亮、家常味濃、藿香四溢、鱔片軟糯入味、極具場合特征，是一道不成不嘗的鮮味佳肴。
代表店：郫縣景水苑餐飲辦理僅限公司（成都市郫都區郫筒街道成灌西路803號附1號）
12回鍋魚
“回鍋魚”依據川菜名菜回鍋肉演而來，經過腌制、掛糊、軟炸、炒制等伎倆，融入具有300多年久長汗青的郫縣豆瓣及種種輔料。成菜魚色澤紅亮、魚片外形完備，外酥內嫩、咸鮮微辣、家常味濃、蒜苗香味突出，整個菜品養分搭配輔料、顏色鮮亮讓人眼前一亮，食欲大增，酌酒下飯均益，是一道老小皆宜的佳品。
代表店：郫都區容和苑旅店（郫都區產業港南區濱清路452號）
看到這些“郫都風味”
列位“好吃嘴”們
是不是以前開頭流口水了呢？
讓我們一同開啟12道
“郫都風味”的美食打卡之旅吧~
看看畢竟什么樣的“郫都風味”
最能降服你、感動你
是你心中絕不成交換的經典味道？
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泉源丨郫都餐飲同業公會
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