新手零失敗戚風蛋糕做法，不開裂不塌陷

熟手零失敗戚風蛋糕做法，不開裂不塌陷

戚風是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，構造疏松精致，如云朵般輕柔，深受各位的喜好。

By 寶兒食光 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 3個
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 細砂糖 40克
• 低粉 50克
• 檸檬汁 幾滴
• 模具 6寸

做法步調

1、準備好質料

2、蛋清卵白分散，卵白放冰箱冷凍5分鐘

3、蛋黃加牛奶，玉米油

4、攪拌勻稱

5、到場過篩的低筋面粉

6、以Z字形攪拌勻稱

7、卵白到場幾滴檸檬汁，低速打發到魚泡眼狀，到場三分之一砂糖

8、中速打發到精致狀，再加剩下的二分之一砂糖

9、高速打發到出紋路，再倒入剩下的砂糖

10、高速打發到提起打蛋器出直尖角即可

11、到場三分之一的卵白到蛋黃糊中，翻拌勻稱

12、把翻拌好的面糊全部倒入卵白中

13、翻拌勻稱

14、倒入模具中，震幾下。震出大氣泡。

15、放入烤箱中下屬120度烤25分鐘，再裝160度烤20分鐘。

16、出爐后震一落立刻倒扣晾涼，晾涼后脫模

17、制品

18、制品

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