名酒收藏(李尋談酒：什么樣的白酒值得收藏？)

李尋談酒：什么樣的白酒值得保藏？

有不少酒友看完《酒的中國地域》之后問我什么樣的白酒值得保藏，關于這個成績，我有一些一局部的心得了解跟各位分享，不一定完全準確，僅供各位參考。

起主要看保藏目標，大抵為兩種：用作增值；留作自飲。

外表看來這兩種目標并不分歧，卻直接決定了一局部的保藏朝向。由于搞保藏的伙伴都曉得，無論保藏什么東西，一局部的才能都是僅限的，不成能做到完全保藏，以是要用僅限的才能去辦僅限的事，這僅限的事就是由保藏目標決定的。

底下我分開來講兩種保藏目標對應的不同白酒選擇標準。

起首聊聊以增值為目標的白酒保藏，在選擇白酒時，主要思索以下四個方面：

一、選擇大品牌，具體看產物的價格和行情。品牌關乎產物的著名度，已往以及如今的著名度越高，將來的著名度預期也就越高，相應的將來增值空間也就越大。假如一種白酒沒有著名度，就算存在好久，也沒有太大的增值約莫。依據現有的市場體現來看，著名度相對高的有十七學名酒，更高點的則是早前的八學名酒。

二、選擇有代表性的產物。大品牌的酒分為很多種，不是一切的酒都有增值空間，好比五糧液的尖莊、沱牌的沱牌大曲酒，這些酒的增值空間十分僅限。而52度的五糧液、飛天茅臺、青花汾酒這類代表性產物才有更大的增值空間。

三、察看企業如今的提高形態。假如一家企業的現狀并不抱負，在將來有休業的約莫，發起慎重動手，由于即使存在短期內因酒廠休業而酒價上增的約莫，但中長時今后影響力會漸漸散失，終極無人問津。

四、了解酒類保藏品的市場行情。一切市場宣傳都存在著報喜不報憂的成績，以是不克不及看到某種酒的保藏情勢火熱就立馬入手購入，應在全盤了解這種酒的汗青情況之后再做決定。固然我本人對以增值為目標的酒類保藏不感興致，不外由于研討酒，以是對這方面幾多有些了解，據我察看，酒類保藏的市場行情瞬息萬變，五花八門的情況層出不窮，內里的水很深，想要進入此中撈金，一定要做足作業，不僅要曉得哪種酒可以動手，還要曉得投入幾多資金、何時能有報答。沒有一定的了解，容易涉足白酒保藏市場，多量的“學費”一定是少不了要交的。

酒類保藏市場以前提高成專門市場，此中大有學問，可學習的材料也很多，好比休閑讀品雜志2019年第三期的《中國名酒實用手冊》解說了十七學名酒的來龍去脈，可作入門讀物，不外書中內容較為大略，想要了解更深化的內容，照舊發起找專門冊原本讀。

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再來聊聊以自飲為目標的白酒保藏。

說普通一點就是一局部為了品味老酒的風味長時存一些酒，對應的選酒標準相對簡便，主要有以下3個方面：

一、選擇高度的純糧固態發酵白酒。所謂高度是指50度以上的白酒，45度也可以，40度以下不發起選擇，由于在長時存儲歷程中，酒精度會揮發，低度酒的風味會變差，而高度的純糧固態發酵白酒酒精度不會降到太低，在酒精度天然揮發的歷程中，酒中的微量因素好比酸、酯等會互相作用，最初構成陳年老酒的風味，而體感也會更好。

二、選擇本人喝過的酒。既然要本人喝，還要長時儲存，就一定要選擇本人喝過的，且喝過多次至心以為不錯的酒，假如沒有喝過只是聽他人說好，存到最初約莫會后悔。

三、選擇性價比高的酒。自飲的酒不必思索酒品的著名度，選擇的空間也就比力大，出于實際的經濟思索，天然是選擇性價比高的酒比力好。在著名品牌的酒如中國名酒系列中品格差不多的純糧固態發酵白酒批發價少說也在四百塊錢以上，好比劍南春水晶劍。而某些小品牌的酒，相似品格的酒價格更實惠，品格不低，但價格也就在兩三百支配，碰到活動還能更便宜。以是無礙選擇一些性價比好的小品牌酒，固然條件是切身喝過以為酒不錯，而酒廠又比力老實，材料比力公開。