進入伏天后，做一頓飯，汗出如漿，十分憂傷。以是，這段時間，在我家多以蒸菜和涼拌菜為主。蒸菜，更好的保存了食材的原汁原味，養分流失的比力少。制造全程不會像爆炒那樣，使人吸入太多的油煙，屬于十分康健的烹調辦法。偶爾用電飯鍋，底下鍋里燜米飯，外表的蒸籠中蒸一個菜，如此一頓飯，菜和飯一鍋出，十分省事。
以下，整理了10道蒸菜做法，平淡有養分，很合適炎天來吃，喜好的親們無礙留下徐徐做哦~
第一道：豆腐蒸蝦
顛末十分鐘的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別鮮味。
具體制造辦法
第一步：準備食材。鮮蝦幾只、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。
第二步：把蝦去掉蝦線，然后洗濯干凈。
第三步：把處理好的蝦放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然后抓勻，腌制10分鐘。
第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如圖。
第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上，如圖。
第六步：在蝦上放一些姜絲，然后再淋上少許生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽后蒸10分鐘。
第八步：蒸好后取出，淋上一點點熱油，然后再撒上少許香蔥末就可以上桌了。
多說幾句
1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好后淋一些熱油口感更好哦，油量不必太多，平常炒菜三分之一的量就可以了。
第二道：剁椒蒸花蛤
如此做好的花蛤吃起來特別特別鮮嫩，蒜和剁辣椒的香氣交融在一同，每一口都有滋有味。
具體制造辦法
第一步：準備食材?；ǜ?00克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜過量、香蔥過量、香菜過量。
第二步：把花蛤放入鹽水里靜養幾個小時，讓其吐沙（假如能買到干凈的花蛤就不必這一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。
第四步：把粉絲泡軟。
第五步：鍋中倒入過量的油，油熱后把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然后盛出備用。
第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤悄悄伸開，然后撈出再次沖洗一次。（經過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。必要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤悄悄張啟齒就可以了）
第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。
第九步：開水上鍋，大火蒸五分鐘。
第十步：蒸好后趁熱澆上一點蒸魚豉油，然后撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。
多說幾句：
1、 買花蛤時，可以多問一句。假如賣家浸泡的時間較久，那么買回家就可以直接做，不必再浸泡吐沙了。
2、 關于要不要焯水。假如花蛤比力干凈，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。
3、 喜好的話，在蒸好后還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。
4、 剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，以是我沒有再放鹽。親們也可以隨本人的咀嚼再少加一點。
第三道：粉蒸茼蒿
這是一種把戲吃茼蒿的辦法，如此做，可以說是菜也是主食。辦法很簡便，洗洗，拌點面粉就可以上鍋蒸。在我家，第一次如此做。家人還以為是野菜，夾一筷子蘸些料汁，發覺特別鮮美。不知不覺間，蒸的滿滿一籠屜就吃光了，十分受接待。
具體制造辦法
第一步：準備食材。茼蒿400克、玉米面30克、平凡面粉30克。
第二步：把茼蒿葉子摘下去，然后洗濯干凈瀝干水分。
第三步：把瀝干水分的茼蒿葉放到一個大盆里，然后撒上玉米面和面粉。
第四步：用手翻拌勻稱，盡力讓每一個茼蒿葉都粘滿面粉。
第五步：把蒸籠布打濕，擰干水分，鋪在蒸籠上。然后把粘好面粉的茼蒿葉鋪在外表。開水上鍋，大火蒸8分鐘。
第六步：蒸好后敏捷取出，即可上桌開動。
多說幾句
1、 茼蒿葉洗凈后，要把水分瀝干。但又不克不及讓葉子外表的水分完全干掉，如此面粉就粘不住了。
2、 蒸籠布一定要打濕，并且擰干水分，然后再鋪在蒸籠上。
3、 茼蒿放在蒸籠上，厚度一定要勻稱一點，如此成熟度才會一律。
4、 在蒸的時分，一定要開水上鍋，大火蒸制。尋常7、8分鐘就可以了。時間不宜太久，太久就會影響口感。
5、 吃的時分，可以依據本人的喜好，調一碗料汁。假如是減肥時期食用，那么料汁里就盡力少放一些油，如此吃起來更沒有包袱。
第四道：肉末蒸豆腐
這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃，舀一大勺拌在米飯里，越嚼越好吃，不知不覺就會多吃一碗飯。
具體制造辦法
第一步：準備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜過量、香蔥過量。（鹵水豆腐、內脂豆腐都可以）
第二步：將豆腐切成片，然后鋪在盤中，如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入過量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調味，然后翻炒至肉末上色，如圖。
第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖。
第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。
第八步：出鍋后淋1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可。
第五道：清蒸鱸魚
蒸，是最能堅持一條魚的原汁原味的辦法。以下，和各位分享的是清蒸鱸魚的做法。很具體的和各位分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到怎樣把蔥切成勻稱的細絲等等，花幾分鐘學會，今后就是本人的專長佳肴。
具體制造辦法
第一步：鱸魚1條、姜過量、蔥過量。
第二步：把魚肉處理干凈，然后用刀把魚肉外表的黏液用刀刮干凈，最初沖洗一下。（魚外表的黏液是比力腥的，一定要刮掉。）
第三步：把魚放到菜板上，用布子把外表的水分擦干，然后沿著魚骨，將魚肉切開，不要堵截。（魚肉比力滑，在切的時分，最好用布子壓一下，制止刀劃得手。）
第四步：如圖，切好的魚是如此子的。
第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制十分鐘，這一步可以去腥。
第六步：往蒸魚的盤子里放一些姜片、蔥段，如圖。
第七步：往盤子上放兩根筷了，然后把魚放在外表，再放上一些蔥姜。
第八步：把魚放到蒸鍋大概蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然后蒸8-10分鐘。假如魚比力大的話，要得當的多蒸一兩分鐘。
第九步：在蒸魚的時分，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。
第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如圖，留下整片蔥白，正中的局部去掉。
第十二步：將蔥白切成絲細。如此切好的蔥白會比力細，也比力勻稱。
第十三步：切好的蔥絲，放到涼水中浸泡幾分鐘，蔥絲的外形會更好。也可以再切一些胡蘿卜絲，用來遮掩。
第十四步：魚肉蒸好后，取出。換一個盤子，把魚肉放好。
第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。
第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然后趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~
多說幾句
1、 可以換成別的魚來做，但魚肉一定要新穎。
2、 魚肉一定要處理干凈，如此吃起來才不會腥。
3、 蒸魚的時分，必需在水燒開后上鍋，并且要大火蒸。如此做，低溫會使魚肉剎時鎖住水分，確保魚肉鮮嫩和養分不流失。
4、 蒸魚的時間要把握好。平凡輕重的魚8分鐘支配即可。稍大一點的，可以延伸至10-12分鐘。不要蒸太久，不然會影響口感。
5、 魚肉蒸好后，盤子里會有很多湯汁，那些湯汁比力腥。以是我們要事先去魚身下放兩根筷子，制止魚肉粘到湯汁，影響口感。
6、 蒸魚豉油是有鹽味的，以是不必再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。
7、 油淋那一步十分緊張，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，并且在做的時分，油一定要燒至冒煙。
第六道：蒜泥茄子
如此蒸好的茄子顏色清新，看起來就讓人食欲倍增。別的，全程沒放食用油，只在拌的時分放了幾滴香油，吃起來十分清新鮮味。
具體制造辦法
第一步：準備食材。長茄子2根、蒜過量、香蔥過量。
第二步：把茄子洗濯干凈，然后切成10厘米長的段，再從正中切開，如圖。
第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆凈水，再放入2勺白醋，然后攪拌勻稱。接下去，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以避免茄子變色，這是第一個妙招。）
第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜交往，一樣可以避免變色，這是第二個妙招。）
第五步：大火蒸7-8分鐘，然后揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的輕重。假如茄子比力大，要過量的多蒸一會兒。）
第六步：在蒸茄子的時分，把蒜搗成蒜泥備用。
第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。
第九步：裝盤上桌吧~
多說幾句：
1、 盡力挑選表皮豐滿平滑，比力嫩的茄子。
2、 喜好吃辣的伙伴，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第七道：蒜蓉蒸絲瓜
這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家邇來特別受接待的一道蒸菜，雖說是素的，但特別入味下飯。制造辦法也很簡便，全程不必煸炒，一點沒油煙沒有，輕松幾步就可以做好上桌，省時省力。
具體制造辦法
第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜過量、剁辣椒過量、香蔥少許。
第二步：把粉絲提泡軟。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒殽雜勻稱。
第四步：將絲瓜去皮切成條。
第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。
第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。
第八步：蒸好后取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。
多說幾句：
1、 蒸好后可以用熱油澆一下，如此味道更濃。
2、 蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，以是，我沒有再聽任何鹽。
第八道：鮮蝦蒸蛋
整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋殽雜在一同，極具鮮美。蒸制的做法，簡便知心，不必聞油煙，特別合適炎天。
具體制造辦法
第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾只、香蔥過量。
第二步：把雞蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌勻稱。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但牢記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入約莫210毫升的凈水，然后攪拌勻稱。（雞蛋和水的比例約莫是1：1.5支配）
第四步：把蛋液過篩到大碗里。（過篩后的口感會愈加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐低溫的保鮮膜大概扣一個盤子。如此能使蛋液自上而下受熱勻稱，也可以避免水滴落在雞蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
第六步：在蒸蛋的時分，我們開頭處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然后把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
第八步：雞蛋羹蒸好后取出，把蝦仁放到外表，如圖。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘支配。
第十步：蒸好后取出，趁熱淋上一些生抽大概蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
多說幾句
這道菜真的很簡便，各位只需多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。別的，不管是生抽照舊蒸魚豉油，都有鹽味。以是，不必再放鹽了。
第九道：蒸菜疙瘩
這道菜看起來不怎樣樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全降服。綿軟幽香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。
具體制造辦法
第一步：準備食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜洗濯干凈，然后切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然后到場一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁排泄，如圖。
第五步：往菠菜里一點點的到場面粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比力濃厚的面糊，如圖。
第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然后把面糊勻稱的攤在蒸籠上，約莫有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的時分，我們開頭制造一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時分關火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成塊，吃的時分蘸上剛調好的碗汁就可以了。
多說幾句：
1、 假如介懷菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的時分，可以加一點堿面大概小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。堿面和小蘇打的量不必太多，用手指粘一點點即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易把握水量，口感或硬或軟。
4、 辣椒的量隨本人的咀嚼來，吃不了辣的也可以不放。
第十道：香菇蒸雞
炎天想吃肉，又不想費力折騰，給各位保舉這種做法。如此做好的雞肉很鮮很嫩，保存了雞肉原本的味道，再團結香菇和木耳，可以說是鮮上加鮮。
具體制造辦法
第一步：準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜過量、香蔥過量。
第二步：把木耳事先用溫水泡發。
第三步：把雞腿剁成塊，如圖。
第四步：把剁好的雞腿放到凈水中浸泡半小時，中途換次水。如此便利把雞腿里的雜質浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。假如沒偶爾間浸泡，那也要用水多沖洗多次哦。
第五步：把浸泡好的雞腿瀝干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片姜、一些香蔥段，然后拌勻，腌制1個小時。
第六步：把香菇切成塊，木耳洗濯干凈撕成小朵。
第七步：待雞肉腌好后，把香菇和木耳放入此中拌勻。
第八步：把盆中的食材裝入一個大碗中，然后蓋上錫紙。
第九步：將大碗放入蒸鍋大概蒸箱中，上汽后蒸25分鐘支配就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌開動。
多說幾句
1、 做實這道菜，整雞、雞腿、雞翅都可以做，剁成塊就可以了。
2、 喜好吃辣口的，還可以放一些紅辣椒提味。
3、 假如時間富裕，可以讓雞肉多腌一會兒，那樣更入味。
4、 生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，以是再放鹽的時分，各位一定要多注意一下。
5、 假如雞肉塊比力大，那就要得當的延伸一些蒸制的時間哦。
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