素耕：選上乘食材，讓老百姓放心食“素”

素耕：選上乘食材，讓老百姓安心食“素”

隨著“2023食安山東安心名店推選”活動持續推進，眼下活動以前進入實地察看評審環節，日前，組委會構造專人走進素耕素食自助后廚舉行綜合評定。

走進素耕素食自助東城逸家店，起首能看到掛在墻上的食品寧靜信息公示欄，內附業務執照、食品策劃允許證、康健證等信息，在最新一期的餐飲辦事食品寧靜品級公示中，素耕為最高品級A級。

在公示欄旁邊，懸掛有6個藍色文件夾，內里相應紀錄了臺賬紀錄、消毒紀錄、供貨商資質、主顧意見反應等信息。

在素耕后廚，冷藏柜也有專人賣力打理，冰箱內放哪些東西，每層放什么，以什么樣的辦法儲存，都有著嚴厲的要求。固然是冷藏儲存，但不同的原質料都要放在各自的容器內密封，然后才干放入冷藏柜。

作為一家餐飲連鎖，素耕也有本人的中央廚房，中央廚房標準化的批量消費可以提高聽從、低落本錢，消費出半制品可低落一線廚房里廚師的事情難度。更緊張的是，隨著門店范圍擴展，中央廚房可以經過會合采買配送，直接對接到高明的品牌龍頭食材消費企業，從源頭上扎起食安防地，保證消耗者就餐寧靜。

作為一家素食餐廳，蔬菜的需求量是其他旅店難以媲美的，為此他們專門找了無公害蔬菜基地作為戰略互助伙伴為素耕提供蔬菜食材。素耕除了與蔬菜基地告竣戰略互助，確保每顆蔬菜的可追溯性之外，同時與冠珍軒、中糧、五得利、海天、益海嘉里等大品牌消費廠家告竣了互助，以確保食材寧靜可靠。

由齊魯晚報·齊魯壹點倡導的“2023食安山東安心名店推選”活動正式啟動以來，很多餐飲賣力人第一時間申報，此中既有著名餐飲連鎖，也有極品單店，另有群眾家常菜館。顛末組委會挑選以前確定候選名單，現在以前進入現場綜合評定環節，評定時期，將對精良門店舉行會合宣傳報道，在表彰優秀的同時，積極推進食品寧靜社會共治，促進餐飲行業自律，織牢食品寧靜防護網。