中國六大茶系的分類及特征，看完就懂了（品茗入門）

很多人分不清茶葉的品種，這里給各位列出了各大茶類的加工步驟及特征，渴望能幫你理清思緒。

以上是總體的工藝比力，接下去是每種茶類的歸納先容。

一、綠茶

清湯綠葉，屬不發酵茶

綠茶是人類制茶史上最早顯現的加工茶。綠茶可以分為曬青、烘青、蒸青和炒青四種。干枯辦法不同分為曬青和烘青；完畢辦法不同分為蒸青和炒青。

中國消費的茶葉約有70%是綠茶。1959年評比的“十學名茶”中，綠茶占了六席，分散是：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、信陽毛尖、六安瓜片。太蠻橫了吧？！

二、黃茶

黃湯黃葉

黃茶為輕發酵茶，依照鮮葉采摘的老嫩水平不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。

黃芽茶較為稀有：全芽，如湖南岳陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽。

三、紅茶

干茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅艷亮堂，葉底紅艷亮堂。

發酵是紅茶加工中的緊張工序。有小種紅茶、光陰紅茶與紅碎茶之分。

小種紅茶：如正山小種，不僅是中國紅茶的鼻祖，也是天下紅茶的鼻祖。

四、白茶

干茶外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬為微發酵茶

萎凋是白茶制造的緊張工藝。近幾年，白茶才在中國茶友間盛行起來。白茶原產地，當局和業界認定的僅有福鼎、政和兩地，親們不要再弄混了哦！

官方以為白茶三年是寶，五年是藥，長時間陳放后的白茶味道越趨醇厚，湯色趨于黃色或橙色。

五、烏龍茶（青茶）

葉底綠葉紅鑲邊，高香。

青茶，也稱為烏龍茶，兼具綠茶的幽香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演化而來，創制于1725年（清雍正年間）前后。

做青是烏龍茶加工中的緊張工序。做青歷程中鮮葉的香氣有了繁復而豐厚的厘革，原本的青味漸漸向花香、果香、蜜香變化，因此烏龍茶多具高香。

六、黑茶

干茶色澤黑褐油潤，湯色褐黃或褐紅，味道醇和無酸澀。

黑茶為后發酵茶，渥堆是黑茶加工中的緊張工藝。多量酸澀的物質轉化為興奮性小、酸澀味弱的物質，水溶性糖和果膠增多，構成黑茶的特有品格。

黑茶中最出名的當屬普洱茶，別的，比年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨向，漸漸遭到茶友的熱捧。

七、再加工茶

再加工茶是在六大茶類的基本上舉行進一步加工而成的。

1、花茶：用茶葉和花舉行拼配和熏制，是茶葉吸取花香而制成的香茶，亦稱熏花茶。（如：茉莉花茶）

2、緊壓茶：有種種散茶顛末再加工蒸成一定外形而制成的茶葉。（如：黑茶緊壓茶）

3、萃取茶：種種速溶茶

4、果味茶：如檸檬紅茶

5、保健茶：有藥用保健的成效茶。（如：減肥茶、絞股蘭茶）

6、茶飲料：如茶可樂、牛奶紅茶等

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