邇來，“?？怂箍萍肌痹诰W絡上引發熱議，食品寧靜話題再一次被推到風口浪尖。
為廢除平常生存中的飲食謊言，轉達食品寧靜與養分康健封建知識，11月6日，上海圖書館、上海封建武藝出書社、上海交通大學公用衛生學院團結主理的“打破?？怂箍萍际称钒Α豆l食驗室》帶您解鎖廚房里的康健暗碼”科普活動暨新書公布會在上圖東館舉行。
中國封建院院士、上海交通大學轉化醫學研討院實行院長樊春海在線上公布新書寄語，渴望新書更好為讀者辦事，讓更多人從念書中獲益。
現場，上海封建武藝出書社副總編纂賈永興向新書主創團隊發表了“科普閱讀推行人”聘書。
《公衛食驗室：解鎖廚房里的康健暗碼》新書主創團隊依托本年公布的新版《中國住民膳食指南》及威望專家文獻，聚焦廚房，用嚴謹的態度為群眾體貼的食品寧靜與養分康健成績答疑解惑。新書還為讀者知心奉上家庭中藥方與四序食譜，隨書附送合適兒童與青少年讀者閱讀的版本，滿意親子閱讀需求。
“?？怂箍萍肌笔沁儊淼木W絡熱詞之一，這個出自網游的詞語，特指邪術和科技交融的頂尖武藝。而這個詞之以是走紅全網，是由于短視頻博主經過使用淺易和充溢化學質料感的添加劑等物質，展現市場熱銷食品是怎樣被“制造”出來的。好比，用奶精粉和植脂末分配奶茶、用明膠片等制造燕窩、一勺三花淡奶讓羊湯剎時變白等。這些短視頻展現的打擊群眾視覺和想象力的制造歷程，被博主稱為“科技與狠活”，意指以食品添加劑構成食品。
以“‘科技與狠活’的眼前原形”為主題，上海交通大學公用衛生學院副傳授朱靜芬、徐剛，副研討員李莎，講師閆媛媛對群眾重點體貼的食品添加劑主要因素、使用與識別、食品添加劑與慢性病的關聯等成績舉行科普答疑。閆媛媛先容，假定食品中的食品添加劑切合我國食品添加劑使用標準，就不屬于“科技與狠活”的范圍；醬油的“零添加”是以水解大豆卵白代替味精，以羊易牛，一味尋求零添加的意義并不大。
李莎點明，被大力宣傳的“純天然”只是一種消費辦法，并不是寧靜的代名詞，純天然食品中的化學物質乃至比古代食品產業消費的食品更繁復。徐剛深化淺出地表明了為什么不克不及完全將慢性病的發病歸因于食品添加劑的長時攝入，并提出識別和防備違規守法使用食品添加劑的辦法。據朱靜芬先容，風味牛奶、乳酸菌飲料等含乳飲料的養分代價低，不克不及交換促進兒童生長發育的牛奶，并為現場讀者分享怎樣讀懂配料表和養分因素表兩個實用本事。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英回應了群眾對食品添加劑成績的擔心。他表現，食品添加劑，用于食品的要切合標準，毒性要低，控制范圍和劑量，這是科技；也可以用作假“魚翅”“燕窩”等，這就是魔幻的妖術了。對平凡消耗者而言，現在分明守法的食品照舊超少數，不必過多焦急和擔心。上海中醫學藥大學從屬龍華病院風濕科副主任醫師王驍以《食中之藥和藥中之食》為主題，從中醫學學角度為讀者先容藥食同源的康健飲食理念。
作為上海交通大學公用衛生學院持續打造的科普品牌，《公衛食驗室》借助新科技賦能康健科普，經過引入假造數字人對養分知識掀開專業教學，同步提升讀者的互動性體驗，并在一連“接地氣”的作風上持續推進科普創新轉達，打造讀者身邊的“融媒體版膳食指南”。上海交通大學公用衛生學院院長王慧表現，將來將與上海封建武藝出書社在推進科普閱讀上構發展效互助機制，協同向群眾轉達專業的科普康健知識，舉行更多受群眾接待的專題科普活動，為推進康健科普遺址提高奉獻更多力氣。
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泉源：作者：施晨露
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