7-11便利店開小食堂，現做現烤現炸，套餐低至9.9 元

7-11便宜店開小食堂，現做現烤現炸，套餐低至9.9 元

7-Eleven在廣州開了家小食堂，主打現制、現烤、現炸的熱食產物。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：李金枝；編纂：周圍。

便宜店巨頭7-Eleven（以下簡稱“7-11”）在廣州開了一家小食堂。

4月23日，7-11小食堂正式業務。據紅餐網了解，這是7-11舉國首家小食堂形式門店，店內新辟了一塊堂食區，主打現制、現烤、現炸的產物，售價從6.9-22.9元不等。

門店新增堂食區，

產物主打現制、現烤、現炸

7-11這家小食堂店，位于廣州珠江新城星匯國際大廈一樓，周邊有不少寫字樓、旅店公寓。

開業首日，紅餐網實地拜望了這家門店，全體來看買賣還算不錯，不少四周去公司的白領前來用餐，中午11：40支配門店以前擠滿了主顧，炸雞等多款產物也很快就售罄了。

紅餐網在店的1小時，其堂食餐號就從53號叫到了101號（不包含鮮食產物點單）。由于巔峰期門店人太多，不少主顧只能選擇打包帶走。

接下去，一同來看看這家小食堂的特征。

1、擴大熱食區，新增了堂食用餐區

在星匯國際周邊事情的張密斯報告紅餐網，這家7-11小食堂“重裝特別快”，上周才開頭裝修，這周二就重新對外業務了。

紅餐網發覺，7-11小食堂的門頭以前不再是7-11一慣的“橙、綠、紅”三色招牌，而是以綠色為主，門頭計劃成數字“7”的外形，內里裝修則以綠色、白色為主。

△圖片泉源：紅餐網攝

店內大抵分為3大地區，進門右側是餐食制造售賣區，包含原有的鮮食產物和新增的小食堂產物。

正中地區則販賣休閑零食產物，最左側新增了堂食用餐區，擺放著2組長桌和一些圓凳，最多可接待16-20人。

△圖片泉源：紅餐網攝

全體來看，7-11這個小食堂是在原本便宜店的基本上，將熱食地區擴大，同時新增堂食用餐區。由于門店面積不大，動線調停后，空間稍顯擁堵。

2、上線12款新品，最低6.9元，重申現制、現烤、現炸

紅餐網注意到，7-11小食堂在原有鮮食產物的基本上，新增了12款產物，且都重申現制、現烤、現炸。

這些剛上新的產物，擺放在進門正對的展現臺上，主要是西式快餐和一些中式米飯快餐，包含可頌、塔克、吐司三明治、牛肉漢堡、咖喱飯以及炸雞薯條等，價格最低的是6.9元/份的薯條，價格最高的咖喱飯是19.9元/份。

在此基本上，7-11小食堂還將12款產物和4款飲料組構成6大套餐，售價從9.9-22.9元不等。

△6大套餐和12款新品；圖片泉源：紅餐網攝

與一些快餐店比擬，7-11小食堂的產物售價相對較低。以麥當勞為例，一份培根安格斯厚牛堡、中份薯條加可樂的套餐，售價是33.5元。在7-11小食堂，日式厚燒牛肉漢堡、薯條加可樂的價格是19.9元。

四周去公司的周教師和偕行伙伴表現，之前也會來7-11買午餐，新增堂食區后，就不必打包了，便利了不少。“比其他餐飲店的快餐便宜，又便利?！?/span>

另一位正在就餐的主顧則對紅餐網表現，如今午餐品種更豐厚了，“像炸雞、薯條這種，打包帶走口感沒那么好，能堂食吃更好，不外這里座位比力少?！?/span>

△圖片泉源：紅餐網攝

3、出餐形式相似麥當勞，消耗者評價批駁不一

現在，7-11小食堂有2個出餐區，分散為鮮食產物區（包含關東煮、蒸包、撈面等）和小食堂產物區（現制產物）。

主顧下單后，有電子屏幕體現備餐形態，隨時提示取餐。從出餐辦法來看，7-11小食堂與麥當勞相似，都是事先備一些半制品大概是制品，主顧的訂單下達后，伙計只必要舉行簡便地組裝和加熱即可。

不止一位消耗者表現，7-11小食堂賣的套餐和出餐辦法像麥當勞。消耗者李教師評價稱：“以為像進了麥當勞，但漢堡不如麥當勞的好吃?！?/span>

紅餐網下單了1份售價9.9元的吐司三明治套餐，排在前方有10多個訂單。從下單到出餐，統共花了約18分鐘。

△圖片泉源：紅餐網攝

據該店伙計先容，現在小食堂系列產物只承受線上點單，并一致在特定出餐口出餐。

也就是說，7-11小食堂店內，小食堂系列產物的點單和出餐，與鮮食產物是分開的。

這也引發了一些成績，尤其思索到不少主顧會同時下單這2類產物。消耗者楊密斯就以為體驗并不佳，“以為點單和制造都比力亂，11：02下單，一份可頌套餐加關東煮，等了40多分鐘，可頌套餐都做好了，關東煮還沒有打包?！?/span>

便宜店做現制餐食成趨向

此前，便宜店多售賣便利、冷熱食關東煮、蒸包、現磨咖啡和烘焙等鮮食產物，尋?？梢约词郴蚣訜峒词?。

眼下，不少便宜店開頭加大店中式美食飲業務的占比，并且將重心放在現制產物上。

2023年5月，舉家便宜店公布開頭實行“一日五餐”戰略，將1天的餐飲消耗區分為早餐、午餐、中午茶、晚餐和宵夜5個不同時段。

為此，舉家在上海法華鎮路推出第五代門店，增設了“熱氣小灶”鮮食吧臺，將整個鮮食吧臺面積擴展并獨立成區，并推出新穎熱食（舉家撈面、牛肉湯泡面等）產物，重申現煮現做。

除此之外，新店型還豐厚了面包與甜品產物線，用餐區也進一步擴展。

△圖片泉源：舉家小紅書官方賬號

2023年12月，廣東天福便宜店和專注茶飲、輕食的餐飲品牌“檸小薩”告竣互助，探究“便宜店+茶飲輕食”形式，相反是在門店現制產物。

另有一些新銳便宜店品牌，建立之初就以“便宜店+餐飲”形式切入市場。

2018年建立的逸刻EGO，主打“便宜店+餐飲”，門店提供中式熱餐、快餐、關東煮、炸品以及咖啡烘焙等，產物包含現制的煎餅果子、面條等。據36氪報道，逸刻EGO局部分店的餐飲業態地區占比高達50%。

△圖片泉源：逸刻EGO官方群眾號

便宜店餐飲越做越大，重申“現制熱餐”，與當下的消耗趨向以及便宜店選址分布有關。

一個分明的厘革是，餐飲消耗越來越在意“煙火氣”了。從客歲的淄博燒烤、川渝砂鍋，到本年的東北邊鐵鍋燉、天水麻辣燙，近一年走紅網絡的美食，多數是熱騰騰、“煙火氣”十足的。

另一方面，在一二線都市快節奏的事情生存情況下，消耗者既尋求就餐的便捷性，也在意品格感。尤其是事情日的午餐、晚餐時段，不少人就餐時間僅限，渴望就近用餐。

而便宜店多選址社區或寫字樓周邊、交通樞紐等地點，擁有即得性、便宜性和離消耗者近等上風。再加上舉家、7-Eleven等便宜店的情況廣泛以簡便明快的暖色彩為主，全體以為比力溫馨，以前成為不少消耗者平常就餐的場合。

可以預見的是，便宜店+餐飲的形式仍將持續迭代。初次試水小食堂的7-11能走多遠？接下去又會有何厘革？紅餐網將持續眷注。