生抽是醬油嗎？如何選擇優質醬油，牢記3點，遠離“科技與狠活”

生抽是醬油嗎？怎樣選擇優質醬油，牢記3點，闊別“科技與狠活”

各位好，隨著生存水平的提高，如今調味料真是種種千般，可以說沒有你買不到的，僅有你想不到的，就拿醬油來說，市面上就有海鮮醬油、黃豆醬油、香菇醬油、紅燒醬油、老抽等等，約莫在我6、7歲時，家里沒有醬油了，我媽就會給我5毛錢，然后拿著一個空瓶子去打醬油，在歸來回頭的途中，還總怕本人把醬油瓶摔碎，當時分就一種醬油，并且吃餃子時是最奢靡的了，由于能沾上一點醬油，別提多香了！

約莫如今條件好了，約莫是長大了，再也找不到小時分醬油的味道了。邇來我也在糾結一個成績，生抽是醬油嗎？如今市面上的醬油品種這么多，怎樣才干買到優質的醬油呢？今天我們就來分享一下，怎樣才干買到品格好一點的醬油呢？但是這個也不難，就是我們在買醬油的時，基本不必管牌子，只需牢記這3點，確保能買到優質的醬油，讓我們各位闊別“科技與狠活”。

一、生抽是醬油嗎？怎樣選擇優質醬油，牢記3點，闊別“科技與狠活”

1、生抽是醬油嗎？

起首我們來討論一下這個成績，生抽畢竟是不是醬油嗎？但是生抽也是醬油，只不外它是醬油一種，聽老輩人講：醬油在古不時，人們稱它為“豉油”，它的制造質料約莫有大豆、小麥、另有食用鹽等，然后再顛末發酵等，一系列的工序而做成的，但是“豉油”的這種叫法，如今另有各別省市保存著這個稱呼，好比說廣東?。∨_灣等等。

那如今我們再來說一下生抽，起主要曉得的是“抽”這個詞，它屬于醬油中的“行話”，明白的說是醬油中的專業術語，由于在從前，假如一缸醬油發酵好今后，它要人們用長長的竹筒，然后把醬油從缸內里盛出來，然后這個舉措就相似于往出抽的意思，以是才把醬油叫做“抽”的。

2、為什么叫生抽？

醬油制造時，尋常要有3、4次“抽”的歷程，在從前第一次抽的醬油，叫做“頭抽”，這個頭抽的醬油味道鮮美，不怎樣咸，用來拌涼菜、蘸餃子最切合不外了。

抽完一次，第二次的就是”生抽”了，生抽各位尋常都熟習，它的顏色還可以，不是那么重，天然給菜品上色的后果照舊尋常的，它的味道屬于有點咸，另有點鮮的那種，我們平常炒菜，大概是涼拌菜、腌制一些肉類食品時，這時分可以用生抽的。

3、老抽怎樣回事？

提到老抽，各位都曉得，它的顏色是比力重的，但是味道不咸，平常做紅燒肉，紅燒肘子，顏色比力標致的菜，發起各位放一點老抽，它的上色后果好壞常好的，然后這個老抽，就是醬油在制造歷程中，第3次、4次抽的，這回各位明白了嗎？不管是老抽、生抽、紅燒醬油，它們的統稱都是醬油，另有就是生抽它也是醬油的一種！

二、買生抽時要牢記3點

1、配料表要干凈

如今盛行“科技與狠活”這個詞，信賴各位都曉得什么意思，以是在買醬油時，起主要看的是配料表，我們不要以為配料表越豐厚越好，但是配料表是越干凈越好的。尋常比力好的醬油，它的配料表簡便到僅有、大豆、食鹽、小麥，另有水等，以是在今后買醬油的時分，一定要學會看配料表哦！

2、實行標準要國標

我從前在買醬油的時分，估測看看消費日期，其他的我是都不會看的，但是你曉得嗎？我們完全可以經過醬油的實行標準，用它來推斷醬油優質水平，經過實行標準來確定哪些是釀造醬油，另有哪些是配制醬油。

3、氨基酸態氮含量

所謂的氨基酸態氮含量很多人都不曉得，但是我原本也不太清晰，在買醬油時看看它的含量還好壞常緊張的，由于這個含量就是推斷醬油中氮元素含量，但是這個氮元素含量是以氨基酸態氮情勢所存在的，它但是就是一個發酵產物的特性目標，尋常在買醬油時要看一下這個，看看它的氨基酸態氮，這個品級越高，就分析醬油的品格越好！

好了，今天我們就分享到這，不曉得對各位有沒有協助，明天再，拜拜！