提及高卵白食品，很多人起首想到牛肉、雞蛋、牛奶等。
不外有如此一種生物的卵白含量高達20%，大局部人卻并不熟習，它就是南極磷蝦。
南極磷蝦繁衍才能強，儲量極度豐厚，在漁業資源日漸匱乏的背景下，它約莫成為人類將來最大的卵白質資源庫，以是被稱為“人類最初的生物卵白質泉源”。
但是，到現在為止南極磷蝦還沒有成為主流，乃至很少顯如今餐桌上，這是為什么？一同來了解一下。
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南極磷蝦是什么蝦？有什么特點？
人們通常所說的南極磷蝦，學名是Euphausia superba，別號叫大磷蝦或南極大磷蝦，是磷蝦科、磷蝦屬蝦類。
而南極磷蝦但是不是蝦，是一種生存在南極水域的大海生物。南極磷蝦樣子像小蝦，長得迷你心愛，長3～5厘米，最大品種長約7厘米。由于它們的食品以浮游植物為主，以是肢體是純透的，從它的外殼還能看到內里綠色的消化腺。南極磷蝦另有一個特點是身上帶有生物螢光器官，這些器官可以發射光。但熒光不像小螢火蟲那么小，據考據它們發射的光最遠有510納米，亮度乃至能與電筒比擬。
你能想象到這些發光器官分布在何處嗎？
有一對在眼柄上，有一對在第二至第七胸足的地點，另有一個在腹片上。它們每隔2-3秒就能發射黃綠色的光，但現在研討尚不克不及確定這些光的功效。南極磷蝦的生命力還很堅強，特別是極度抗餓。它們的特技之一是在度過南極嚴苛且漫長的冬地利，使用脫殼生長的辦法，舉行負生長。有實行標明，它們不吃東西也可以生存200多天。在小型無脊椎生物品種中，它們壽命能達6年支配，可以說比力長命了。
這些小生物們約莫曉得互助就是力氣，因此群居是它們喜好的生存辦法。我們可以在50米以淺的表層看到它們的生存軌跡，主要構成集群也是在表層200米以內，但海疆和季候不同，密度也會不同。
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南極磷蝦是南極生態體系的緊張物種，也有研討說它們約莫是地球上最告捷的生物物種，資源量之大，都讓南極成了海里糧倉。
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南極磷蝦是“人類最初的生物卵白泉源”？儲量為啥這么多？
在2015年版的《天下天然保護同盟瀕危物種赤色名錄》南極磷蝦屬于無危（LC）級別的物種。依照現在這種生物儲量，有人把南冰洋譽為“人類的食品庫”。
很多漁業國度對南極磷蝦的需求量在逐年上升，好比挪威等，每年從南極海疆捕撈磷蝦多達40萬噸。
據干系封建觀察標明，南極磷蝦蘊藏量約為4-6億噸。生物學家們估測，假如捕捉量每年不凌駕5000萬噸，南極磷蝦還會正常地生長與提高。
南極磷蝦資源被稱為“海上金礦”，為什么儲量這么豐厚？
一是磷蝦的繁衍力強、數目多。南極磷蝦的產卵很高，一次最高可產下10萬枚卵，這些卵通常在2-3千米的深水區，孵化后再游向淺海區。等游到它們生存的淺海區，就長大了。
二是磷蝦生存才能強、生命力強。在藍鯨、長須鯨、企鵝、海豹和魚類的要挾之下，資源仍然巨大。
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南極磷蝦有哪些養分？每年被吃掉幾多？
南極磷蝦的養分含量是徐徐被人類發覺的，高卵白、低脂肪，且磷蝦礦物質含量高、含多種活性物質，如卵白消化酶、類胞菌素氨基酸等。每年有多量的南極磷蝦被大型大海生物吃掉。好比，一頭須鯨一年能吞下4300萬噸支配的磷蝦，海豹能吞下6300-13000萬噸磷蝦。人類的捕撈量遠遠比不上這些大型肉食生物。最開頭人類捕撈南極磷蝦大多用于消費飼料和餌料等。厥后研討發覺南極磷蝦的甲殼素、蝦青素和磷蝦油含量很高，還易提取，于是將其用于制造藥品和養分品。
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為何還沒成為百姓美食？
南極磷蝦養分豐厚且儲量宏大，但為何我們的餐桌上很丟臉到呢？乃至很多人都沒吃過？
南極磷蝦被捕后，必要快速加工，不然它們體內氟因素快速上升，味道難以確保。何況這種小小的生物，加工后就很難以其原本的相貌顯現。
在大海中，無論輕重生物對大海生態體系的均衡有緊張意義?，F在有研討標明南極磷蝦經過糞便分泌，把多量的碳安穩到海底，為生態體系提供“生物泵”。
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隨著人類對卵白質的需求增長，南極磷蝦也漸漸成為捕撈目標。但天氣厘革對南極磷蝦的繁衍和活著影響宏大。固然現在南極磷蝦資源蘊藏量比力高，但假如捕撈業無序提高，也會終極招致資源匱乏，會危及南極度他生物的活著，并給南極脆弱的生態體系帶來劫難性的后果。
現在國際社會也在眷注南極磷蝦的好效、可持續使用和資源的康健維護，對南極、大西洋地區的每年捕撈限額做了劃定：到達62.5萬噸就克制捕撈！
眷注生態均衡，眷注南極生態體系的緊張物種——磷蝦！封建保護、公道開發。
（科普中國）
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