為呼應 “新徽菜·名徽廚” 舉動的落地實行
推進長豐文旅產業和場合特征餐飲深度交融
進一步豐厚“心有夢·就長豐”的文旅品牌內在
長豐縣展開了“江淮美食·長豐味道”
系列主題活動
顛末投票和專家評審
終極評比出了“十學名家徽廚”
此中金獎1名，銀獎2名，精良獎7名
底下小編就給各位先容這些獲獎廚師
一同了解一下吧~
十學名家徽廚金獎
張振爭
接洽單位：北城世紀金源大旅店
獲獎情況：
2020年安徽省飯店業職業武藝大賽中式烹調金獎
2020年安徽徽菜產業職業武藝大賽中式烹調金獎
2021年第八屆客到中國徽菜產業博覽會大師廚藝展現特金獎稱呼
2021年長豐縣首屆職業武藝比賽授予“長豐縣武藝能手”榮譽稱呼
2022年安徽合肥“新徽菜、名徽廚”選拔賽三等獎
代表菜品：吳王蓮花豆腐
傳統伎倆烹調原始食材
讓“帝王宴”走向百姓餐桌
口感清新
魚肉豆腐嫩滑爽口
雞湯鮮而不膩
兩者天然地交融令人冷艷
魚刺剔凈、加豆腐攪拌成泥
倒入蓮花模具、加青豆遮掩
蒸4分鐘、再脫模放入小盅
倒入吊好的老雞湯、再蒸2分鐘
出鍋撒上青菜和木耳兩片
一道吳王蓮花豆腐就出鍋了
十學名家徽廚銀獎
戴廣武
接洽單位：暖和園大旅店
獲獎情況：
中國金牌廚師長、省級食品養分師
中國徽菜金廚大師
餐飲旅店“4D導師”、餐飲旅店“六常導師”
省級食品“寧靜辦理員”中國青年“烹調藝術家”
代表菜品：隆運當頭
“露從今晚白，月是故鄉明”
流浪在外最思念的便是故鄉的味道
“隆運當頭”甄選康健優質食材，精燴細飪
入口咸鮮爽滑
當屬徽菜佳作
魚頭過油，放蔥姜煸炒
佐以咸豬油、耗油、少許辣椒醬炒香
魚入高湯，再輔以鹽與老抽，燜燒一刻
鮑魚仔灌入湯汁，玉米和西藍花改刀裝盤
濃湯淋上魚頭，此為隆運當頭
張金柱
接洽單位：宏暉·幸福家故鄉小鎮
一局部簡介：
中國餐飲中級職業司理人，從事餐飲行業18年，此中廚師職業10年，善于餐飲辦理、徽菜制造、知曉鹵水制造，系下塘品然餐飲快餐遺址部司理。
代表菜品：品然鱖香燒餅圓
干活精密流程繁復
既有臭鱖魚的鮮鮮味道
外酥里嫩的口感
加上吸取了臭鱖魚湯汁的香味
風味共同深受食客喜好
選用下塘土豬極品五花肉
人工剁餡
與下塘燒餅調制搓成圓子
入油炸熟、控干油分
臭鱖魚擺在盤子中央
圓子圍繞臭鱖魚擺成圓形
輔以土豆絲、青椒絲、紅椒絲裝飾即可
十學名家徽廚精良獎
李杭生
接洽單位：宏暉·幸福家故鄉小鎮
一局部簡介：
從事廚師職業20年，善于嫦娥奔月、紅燒特征蘆花雞、合肥極品土菜、醬牛等烹調制造，是集涼菜、炒菜、燒菜為一體的職業餐飲人，系下塘品然餐飲廚師長，他烹調的特征土菜多次取得新老客戶的歌頌夸獎，帶領品然餐飲一連3年榮獲A級餐廳稱呼。
代表菜品：金湯臘肉燴春筍
筍塊幽香脆爽
臘肉味道醇香、肥而不膩
幽香筍塊與咸味臘肉意會
只需一口
飴香爽滑，耐人尋味
筍切刀塊，加食鹽下鍋煮沸
撈出筍塊備用，臘肉切塊以小火煸出油脂
讓臘肉、筍、蒜瓣、干辣椒滾入鍋中
同筍塊炒出香味，加少許生抽、雞汁調味
砂鍋煨燉兩小時
出鍋后輔以玉盤翡翠遮掩即可
馮幫敏
接洽單位：馮氏吳山貢鵝
一局部簡介：
長豐縣吳山鎮馮氏吳山貢鵝總店總司理，榮獲2018年度吳山鎮“最美工匠”榮譽稱呼。
代表菜品：馮氏吳山貢鵝系列
地闊十里，香留一寸
汗青久長，綠色康健
色澤清新，香氣濃厚，味美醇厚
具有健脾養胃、益氣補虛、清熱解毒之成效
因鵝喜食青草無沾染
又稱為“ 綠色保健食品”
精挑細選農家放養大鵝
二十多種中草藥相配以作調料
安排鹵鍋湯里用文火煮上四小時
出鍋后色澤清新、香氣濃厚
李胡峰
接洽單位: 崗集鎮青峰嶺生態農家牙
一局部簡介：
現事廚青峰嶺生態農家樂，曾事廚多家私廚會所和高等食府，有豐厚的烹調履歷及辦理履歷，善于徽菜，川菜、湘菜等菜系制造，蒸、燜、燉、炒等武藝俱佳，能獨立完成從質料的選購到制品菜式的事情。
代表作品：檸檬鳳瓜
酸辣開胃，富有嚼勁
味道酸甜爽口，肉質豐滿
吃起來具有嚼頭，肉質細嫩富有彈性
吃起來唇齒留香，十分過癮！
鳳爪洗凈，下鍋焯水
水開后煮5分鐘，煮熟煮軟
擠入檸檬汁及特征調料
拌勻冷藏腌制
擺盤澆汁即可食用
酸辣適口，好吃不膩
陶偉
接洽單位：徽黃臭桂魚
代表菜品：徽州臭鱖魚配臭豆腐
唇齒留香，香嫩鮮味
鱖魚外形完備
分發射地道、特別的腌鮮香味
肉質精致，口感滑嫩，醇香入味
豆腐色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣
焦脆而不糊，細嫩而不膩
初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人
臭味主要泉源于其特別的腌制辦法
魚類與豆腐具有豐厚的卵白質
干冷的氣溫下局部卵白質產生分析
變成了卵白和少數氨基酸
產生粘液和淡淡的臭味
但會使魚肉有分明增長的鮮味
邵建光
接洽單位：寬虹公司
獲獎情況：
中華人民共和國二級/技師
中國徽菜烹調名師
2020年安徽省飯店業職業武藝大賽 中式烹調 特金獎
2021年度安徽出色烹調工匠
2021年安徽省飯店業職業武藝大賽榮獲公用養分 銀獎
2021年安徽省飯店業職業武藝大賽榮獲第30名，給予公用養分師稱呼
2021年巢湖市旅游餐飲烹調武藝比賽二等獎
2021年度安徽出色烹調工匠
代表菜品：下塘土公雞燒豬手
精選散養土雞
戲于山林水溪之間、蟲草為食，山泉為飲
雞肉質強感、肉實味鮮、養分成份高
團結優質豬手
湯汁濃、氣味香、口感糯
Q彈柔軟、味濃香醇
張超
接洽單位：北城世紀金源大飯店
獲獎情況：
2020年年勞作和武藝比賽徽菜產業武藝比賽榮獲烹調熱菜特金獎
2021年第八屆客道中國徽菜產業博覽會，第二屆中國徽菜大師作品廚藝榮獲特金獎
2021年長豐縣首屆職業武藝比賽中式烹調榮獲精良獎
代表菜品：長豐草莓排骨
一城一夜一味道
一杯一盞，一碗一盤
都是溫和的“食光”
來一口“草莓排骨”
以為光陰的甘美幽香
春天是吃草莓的好季候
其內含豐厚的維生素和礦物質
排骨含鐵豐厚
滋陽、補氣、潤燥后果十分好
兩者的完善團結可滋補氣血
出鍋后的秘制草莓排骨
包裹著草莓濃汁
秀色可餐，酥嫩多汁
張志
接洽單位：玉輪灣生態農莊
代表菜品：荷葉包牛蹄
食材選用三歲半的小牛蹄子
秘料腌制
荷葉包裹蒸煮
牛蹄肉質緊實鮮味、分發荷葉幽香
是玉輪灣生態農莊徽菜中的極品
代表菜品：清燉雙河水庫魚
雙河水庫為縣內最激流庫
居長豐之中，承“北”啟“南”
雙河水庫魚為野生魚，不喂飼料
卵白質含量高，養分豐厚
做法簡便
水庫魚洗凈切片
腌制后到場少數淀粉
調料放入煲中小火慢燉15分鐘
最初到場雞蛋增加口感
魚肉鮮嫩，湯汁鮮美
三百六十五行，行行出狀元
他們將廚房當作舞臺
確保出品外表有特征，咀嚼有不同
尋求完善，不斷改進
給食客的味蕾帶來滿意的體驗
來長豐一同享用味覺的盛宴吧！
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