四喜豆腐(豆腐四喜)

豆腐四喜

提及素菜四喜五喜的，主質料尋常都用烤麩，但是我們這里沒有這些豆制品，但又很熱衷于做素菜，唯有把豆腐炸或煎了，但是把豆腐改刀成小方塊，煎成金黃色再紅燜，吃起來有嚼頭并且吸汁，可以成為齋菜或素菜的主力軍，由于用豆腐作為主質料，以是筆者把菜命為豆腐四喜，作為尋常家常菜，也沒那么多考究啦。

主料：豆腐約450克、水發秋木耳1.5杯、罐頭竹筍約200克、罐頭草菇約300克、生姜1塊。

調料：罐頭雞湯1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙。

利用：

一、把豆腐改刀發展寬約2公分的塊兒，每面中火煎成金黃色，出鍋濾油備用；

二、鍋底留油，把姜切片，爆香；

三、倒入豆腐和木耳，放雞湯1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蠔油1大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙，改中火蓋上蓋子先燜10分鐘；

四、倒入竹筍和草菇；

五、大火收汁至湯汁的1/3的量，試味，假如不夠咸可加生抽，味夠后翻炒半晌可出鍋。

制品圖：

小提示：

豆腐要耐心煎，豆腐煎得好，既吸汁又雅觀，鮮味和色相并存哦。

謝謝！！

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