魚湯怎么熬(無論燉什么魚，牢記這3點，燉出來的魚湯又濃又白，還鮮香沒腥味)

無論燉什么魚，牢記這3點，燉出來的魚湯又濃又白，還鮮香沒腥味

各位好，我是第一美食的阿飛，眷注阿飛有更多的家常菜供各位參考！

都曉得，魚湯滋補、幽香還養分，生存中少不了要喝，但是每回本人燉都不會那么回事，燉出來一副清湯寡水的樣子，絲毫沒有幽香的味道。

你要說魚湯燉不了奶白濃香的樣子，那飯店里賣的為啥就那么香、那么濃，說畢竟照舊本人武藝不外關。今天，我就給各位分享3個燉魚湯的本事，無論燉什么魚，確保魚湯又濃又白，還鮮香沒腥味。

【奶白魚湯】

1.起首，我們準備一條鯽魚，剪去魚鰭和尾巴，刮凈魚鱗、去除內臟魚鰓牙齒，把血水沖洗干凈。

2.再切一些蔥段和姜片，準備過量的香菜段備用。

3.燉魚湯、無論用哪個品種的魚，都要事先煎一下：鍋內燒世故鍋，滑好鍋今后倒出熱油、到場涼油，熱鍋涼油能避免粘鍋。先放入蔥姜片爆香，然后把魚擦干水分放入鍋中，魚身上有水的話，煎的時分容易破壞。全程小火煎，常常搖擺鍋，把魚身兩面都煎成金黃色盛出來，魚肉所含的油脂比力少，煎至能增補一局部油脂，方燉的時分乳化成奶白的魚湯。

4.把煎好的鯽魚放入燒開的砂鍋內里，用大火燉、富裕乳化，如此才干取得奶白的魚湯。

5.魚湯燉至濃白今后到場食鹽和胡椒粉調一下底味，再撒上香菜、鮮味即成。

阿飛有話說：

無論燉什么魚湯，想要濃白鮮香，一是煎制、增補油脂；二是熱水下鍋燉、避免卵白質凝結；三是全程大火、使卵白質富裕融入到湯中。

好了，這道濃厚奶白的鯽魚湯就燉好了，只需把握以上三點，你也能輕松燉出牛奶般的魚湯。

眷注阿飛，天天都有簡便又實用的家常菜供您參考，我們下期見！