油炸魚塊(史上最好吃的不用油炸的紅燒魚塊，香而不膩做法)

史上最好吃的不必油炸的紅燒魚塊，香而不膩做法

從小我就特愛吃魚，不管是酸菜魚、豆花魚照舊清蒸魚，總是吃的津津樂道。爸媽總是說“多吃魚好，變智慧”，但是是由于魚肉的優質卵白含量高，并且脂肪也是比其他肉類要精良很多，主要是由不飽和脂肪酸構成。

By 簡食小廚房

用料

• 草魚 半條
• 姜絲 過量
• 香蔥段 過量
• 大蒜 8-10瓣
• 小米椒 2個
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 蠔油 5g
• 料酒 20g
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 過量
• 白糖 少許
• 雞精 少許
• 淀粉 2勺
• 凈水 過量

做法步調

1、【食材準備】草魚，蔥絲，姜絲，蒜，小米辣 【調料】料酒，白胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，白糖，雞精，淀粉，豆瓣醬，凈水

2、將新穎的草魚算賬干凈，剁成勻稱輕重的魚塊，多用凈水洗濯幾遍，洗掉血水。放入蔥絲、姜絲、料酒、白胡椒粉去腥，抓拌勻稱，腌制20分鐘支配。 準備一個空碗，到場20ml生抽、10ml老抽、5g蠔油、2g雞精、2g白糖，倒入半碗凈水，攪拌勻稱備用。 再準備一個空碗，放入10g淀粉，倒入半碗凈水，相反攪拌勻稱備用。

3、起鍋燒油，依次放入腌制好的魚塊小伙慢煎至兩面金黃，即可撈出備用。

4、鍋中留底油，放入蒜片和一大勺豆瓣醬（吃辣可用郫縣豆瓣醬，炒出紅油）翻炒勻稱。

5、然后鍋中倒入一碗凈水，再放入煎好的魚塊，切好的小米辣，大火燉煮3-5分鐘，接著倒入之前調好的料汁及水淀粉，使湯汁變得愈加濃稠。

6、最初大火收汁，撒入香蔥段，即可出鍋。

7、把炸魚的步互換成煎的辦法，如此的紅燒魚塊香而不膩，肉質鮮嫩，好吃極了！

小貼士

【挑選草魚小本事】 看魚眼，豐滿凸出、角膜明澈為好；摸魚身，外表有純透粘液，鱗片緊實有光暈為好；掐魚肉，堅固有彈性無異味為好。

草魚的養分成效

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之成效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1.草魚含有豐厚的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的精良食品；

2.草魚含有豐厚的硒元素，常常食用有抗朽邁、養顏的成效，并且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.關于肢體健康、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的飲食忌諱

暫未發覺相克的食品。

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