蒸大閘蟹不漏膏黃和洗蟹本事，附保存活蟹一周以上辦法

俗話說，“金風抽豐起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，螃蟹雄師“橫行蠻橫”的季候又到了。官方有傳：陰歷九～十月吃大閘蟹最佳，膏黃最多，鮮甜又肥美，母蟹在陰歷九月黃最多，公蟹則在陰歷十月膏最多。

大閘蟹不止肉質鮮美、并且養分豐厚，100克蟹肉中含維生素A高達5900國際單位，熱量高達582千焦耳，是人體內不成短少的養分因素，它能促進生長，延緩朽邁，維持上皮構造康健，加強者體對影響病的反抗力，還可避免夜盲癥的產生。

大閘蟹另有較好的藥用代價，傳統中醫學以為蟹肉可清熱、散結、續傷、理脈、滋陰等；蟹殼還可清熱解毒、破瘀消積。

蒸螃蟹也有考究，假如蒸制不妥，蟹黃流失過多會影響口感和形成糜費，只需注意一步，蟹黃就不會流失。

【蒸制辦法】：

1、大閘蟹洗濯干凈，可不解開繩子直接用牙刷洗蟹渾身，也可解開繩子借助兩只牙刷洗濯更干凈，一支牙刷讓螃蟹兩個鉗子夾住，另一只牙刷便可隨意洗刷，不必擔心螃蟹的鉗子會夾得手，辦法詳見視頻。

2、水里放幾片姜片祛腥，放入大閘蟹，反面朝上，腹部朝下，不要倒放，要不然蟹黃必會溢出來，隔水大火蒸20分鐘即可。有網友說要蒸足30分鐘，蟹黃充足硬才越嚼越香，我親測一次，蒸足30分鐘，以為蟹黃太硬，少了些鮮甜味，不太喜好這種硬的口感，純屬一局部喜好，口感因人而異。

蟹為寒性食品，吃蟹最好沾白醋加蒜蓉同食，解腥又祛寒，還可配黃酒。

不成與柿子同食，柿子中的鞣酸與螃蟹中的卵白質構成一些不容易消化的物質，增重腸胃包袱，嚴峻時會顯現吐逆和腹痛。

【保存活蟹辦法】：

吃不完的活蟹，放冰箱冷藏室保存，底下墊層濕毛巾，外表也蓋一層，天天將毛巾洗濯一遍，大閘蟹拿出來沖一下水，查察大閘蟹的眼睛會不會動，假如靈動自如證實還在世，如此冷藏保存7～10天沒有成績。

【不宜食用人群】：

蟹肉鮮美，但不成貪食，一天一二只為宜，此類人群不宜食用：

1、患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；

2、患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：

3、體質過敏的人不宜吃蟹。孕婦不宜食用螃蟹。

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