本期導讀：中秋、國慶家宴做菜別愁，學會這8道家常極品小炒，確?？淠阆翊髲N
中秋、國慶雙節，親人團圓。此時如今，節日家宴，做幾道合口的菜肴，飯桌上的佳肴與瓊漿，皆為這憂傷的團圓光陰出色添。
中秋、國慶家宴做菜不必愁，教你8道家常極品小炒，都是平凡食材，簡便易學，顏值高，保藏好，學會了，家里來賓客，端上桌，確?？淠阆翊髲N，底下一同看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】所需質料：蓮藕、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、大蝦5-6個、油鹽過量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半湯匙、水淀粉過量、
做法步調：
1.準備好所需質料，黑木耳事先泡發好。
2.蓮藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在凈水中浸泡，滴入幾滴白醋，如此藕片就不會氧化變色。
3.荷蘭豆擇去兩頭，洗凈，胡蘿卜切成菱形片，大蝦去頭，剝去外皮，挑去蝦線，把蝦仁的脊背處用刀片開，把蝦仁放到碗內，到場料酒和白胡椒粉，腌制幾分鐘，去除蝦的腥味
4.鍋內到場水燒開，下入蝦仁焯水，蝦仁卷起后，將蝦仁撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內重新到場水燒開，到場少許鹽，幾滴油，下入荷蘭豆、藕片、木耳、胡蘿卜片一同焯水，水開后，將幾種食材一同撈出。
6.把食材撈出后，立刻放入到冷水中投涼，使食材敏捷降溫，撈出；瀝凈水分待用。
7.鍋內到場油燒熱，下入蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒幾下。
8.下入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜片，大火翻炒幾下，到場鹽、雞精，翻炒勻稱，淋入過量的水淀粉勾薄芡，淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【清炒山藥】所需質料：山藥1根、胡蘿卜半根、尖椒1個、木耳 過量、油鹽過量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉過量、
做法步調：
1.木耳事先用溫水泡發好，胡蘿卜刮去外皮。再把山藥刮去外皮，刮山藥皮時，最好帶上一次性手套，避免手上沾到山藥的汁液，過敏發癢。
2.把山藥斜刀切成片，山藥片放到凈水中，滴入幾滴白醋，浸泡一下，避免山藥氧化，顏色變黑。
3.把胡蘿卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.鍋內到場水燒開，下入山藥焯水2分鐘支配，山藥呈純透色，將山藥撈出，立刻放入到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內到場油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡蘿卜片，尖椒片，木耳一同大火翻炒，將胡蘿卜炒至顏色變深。
8.下入山藥片一同大火翻炒勻稱，到場鹽，雞精，翻炒勻稱，淋入過量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒勻稱，關火，盛出裝盤即可。一盤顏色美麗，平淡味美的清炒山藥就做好了。
【絲瓜蝦仁炒蛋】所需質料：絲瓜1根、大蝦10個、雞蛋2個、油鹽過量、蔥1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、淀粉過量、雞精1茶匙、
做法步調：
1.把絲瓜刮去外皮，洗凈，把大蝦剝去外殼，取出蝦仁，再把蝦仁洗凈。
2.雞蛋磕入碗內，攪打勻稱，下入在背部片一刀，如此容易入味，把蝦仁放入碗內，到場少許鹽，白胡椒粉，料酒，抓勻，再到場少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘。
3.把絲瓜切成滾刀塊。
4.鍋內到場水燒開，下入蝦仁焯水，把蝦仁煮至顏色變紅，將蝦仁撈出待用。
5.鍋內到場油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝結，把雞蛋翻炒成塊，盛出待用。
6.鍋內加熱油燒熱，下入蒜末、蔥花爆香，下入絲瓜翻炒1分鐘支配。
7.淋入少許水，到場鹽，雞精，燒制幾分鐘，把絲瓜煮熟。
8.待鍋內燒制剩少許湯汁時，下入炒好的雞蛋塊，蝦仁，大火翻炒1分鐘支配，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的絲瓜蝦仁炒蛋就做好了。
【芹菜炒蝦仁】所需質料：芹菜1斤、蝦仁10幾個、油鹽過量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、淀粉過量、
做法步調：
1.把芹菜摘去葉子不必，再把芹菜洗凈，把較粗的莖部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.蝦仁挑去蝦線洗凈，在蝦背處片一刀，把蝦仁放在盤內，到場白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再到場少許淀粉，抓勻，腌制10分鐘，如此炒出的蝦仁吃著不腥，并且滑嫩。
3.鍋內到場水燒開，到場少許鹽和幾滴油，下入芹菜焯水，水開后，煮1-2分鐘，把芹菜煮至顏色變深綠。芹菜焯水時，在水中到場少許鹽和幾滴油，會使芹菜顏色變得更翠綠。
4.把芹菜撈出后，立刻放到冷水中投涼，使芹菜敏捷降溫，如此可以堅持芹菜脆嫩的口感，并且顏色也不會變黃，把芹菜撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內到場油燒熱，下入姜末和蒜末爆香，再下入蝦仁翻炒1-2分鐘，將蝦仁炒制顏色稍變紅。
6.下入芹菜一同大火翻炒勻稱，再到場鹽，雞精翻炒勻稱，淋入過量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒幾下，盛出裝盤即可。一盤平淡適口的芹菜炒蝦仁就做好了。
【口蘑炒雞蛋】所需質料：口蘑半斤、雞蛋2個、黃瓜半根、火腿腸1根、油鹽過量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步調：
1.準備好所需質料，口蘑沖洗干凈，把口蘑剪去根部。
2.雞蛋磕入碗內，攪打勻稱，黃瓜和火腿腸切菱形片。
3.把口蘑切成片，鍋內到場水燒開，下入口蘑焯水，水開后，將口蘑撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋內到場油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至雞蛋稍凝結，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜末爆香，再下入火腿腸翻炒幾下。
6.下入口蘑，翻炒勻稱，再到場蠔油，鹽，雞精，翻炒勻稱。
7.下入雞蛋塊，黃瓜片，翻炒勻稱，關火盛出裝盤即可，一道養分豐厚，味道鮮美的口蘑炒雞蛋就做好了。
【芹菜炒山藥】所需質料：山藥1根、芹菜1棵、胡蘿卜1段、油鹽過量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉過量、
做法步調：
1.把山藥刮去外皮，洗凈，再把山藥切成片，把切好的山藥片放在凈水中浸泡，滴入少許白醋，如此山藥的顏色就不會氧化變黑。
2.芹菜摘去葉子，洗凈，斜刀切成段，胡蘿卜切成菱形片。
3.鍋內到場水燒開，到場少許鹽，幾滴油，把芹菜和胡蘿卜下入鍋內焯水，水開后，將芹菜和胡蘿卜撈出，放到冷水中投涼，芹菜焯水時，在水中到場少許鹽，幾滴油，可以使芹菜入底味，并且顏色會更翠綠，焯水后，放到冷水中投涼，可以堅持芹菜脆嫩的口感，并且顏色也不會變黃。
4.鍋內水重新燒開，下入山藥焯水，水開后，將山藥撈出，放到冷水中投涼。
5.將芹菜，山藥，胡蘿卜片，一同撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內到場油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山藥，胡蘿卜片，一同大火翻炒幾下，到場鹽，雞精，大火翻炒勻稱，淋入過量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，一道平淡脆嫩適口的芹菜炒山藥就做好了。
【生炒菜心】所需質料：菜心半斤、豬肥肉1小塊、油鹽過量、大蒜3-4瓣、雞精1茶匙、
做法步調：
1.把菜心擇去黃葉，放在凈水中投洗干凈，瀝凈水分。
2.先切去根部較老的局部，再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下，再把大蒜切碎，豬肥肉切成小丁。
4.鍋內到場油燒熱，下入肥肉丁翻炒，把肥肉丁炒出油，顏色變微黃，下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒，將菜心炒至稍變軟，菜葉變蔫，到場鹽，雞精，大火翻炒勻稱，關火，盛出裝盤，一道顏色翠綠，吃著清甜，脆嫩的生炒菜心就做好了。
【老廚白菜】所需質料：白菜5-6葉、木耳1小把、豬肉100克、粉條1把、油鹽過量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、
做法步調：
1.粉條必要事先泡發，把干粉條放在盆內，淋入熱水，把粉條燙至變軟，再用溫水泡發1-2小時，把粉條泡發至無硬芯，木耳放到溫水中浸泡1-2小時，把木耳泡發好。
2.白菜洗凈，瀝凈水分，把白菜葉用手撕成塊。
3.白菜幫用刀順長切成兩半，再斜刀片成片，白菜幫片成片，暗語大，能更好地入味。
4.豬肉切成片，用五花肉味道更好，蔥切蔥花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.鍋內到場油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒勻稱，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一同大火翻炒，將白菜炒至斷生，稍變軟，淋入米醋，到場花椒粉，翻炒勻稱。
8.下入泡發好的粉條，再淋入老抽調色，到場鹽、雞精，蒜末，大火翻炒，將粉條炒至變純透，吸取的白菜炒出的湯汁，關火，盛出裝盤即可，一道家常味美的老廚白菜就做好了。
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