焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法

不休很喜好這道甜品，口感順滑，苦澀而不膩

By 心心寶美食

用料

• 雞蛋（布丁液） 4個
• 牛奶（布丁液） 500ml
• 糖粉（布丁液） 60克
• 白砂糖（焦糖） 75克
• 水（焦糖） 20ml

做法步調

1、準備食材

2、牛奶中到場糖粉攪拌至消融

3、到場雞蛋，打至勻稱

4、過濾三次

5、過濾后的布丁液靜置30分鐘

6、制造焦糖！糖加水縱火上小火加熱，不休攪拌

7、等水分燒干，顏色燒至琥珀色時關火

8、趁熱倒入布丁瓶，底部一層即可

9、將靜置好的布丁液倒入布丁瓶中，烤箱預熱150度。將布丁瓶放入裝有熱水的烤盤內，上下火150度，50分鐘，凝結即可

10、出爐

11、制品

12、十分順滑，如蒸雞蛋般！

13、顏色十分誘人！

14、制品

小貼士

布丁液一定要過濾三次，焦糖熬好后立刻倒入布丁杯，不然會凝結！

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