合肥美食(合肥有什么好吃的特色美食？)

合肥有什么好吃的特征美食？

合肥有廬州烤鴨、妊娠魚、曹操雞、混湯酒釀元宵、李鴻章大雜燴、巢湖銀魚、下塘燒餅、公和堂獅子頭、酥鴨元寶、廬江小紅頭號好吃的特征美食。合肥，簡稱“廬”或“合”，古稱廬州、廬陽、合淝，安徽省轄地級市、省會，地處安徽中部、江淮之間、長江三角洲西翼，承東啟西、連南接北，背景抱湖、臨江近洋。合肥是合肥都市圈中央都市，“一帶一塊”和長江經濟帶戰略雙節點都市。

合肥地處中緯度地帶，屬亞低潮季風性濕潤天氣，季風分明，四序明白，天氣平和，雨量適中。境內物產豐厚，好吃的特征美食主要有：

1、廬州烤鴨

廬州烤鴨，是安徽省的一道傳統特征名菜，也是合肥市的傳統名吃，主要食材是鴨和面皮。廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時流入權門至官方。該產物選料嚴謹，加工考究，香氣濃厚、皮酥肉嫩、咸淡相宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙生齒。廬州烤鴨店是代表合肥地區場合風味特征的飲食老字號名店，在全省致使舉國享有較高名譽。

2、妊娠魚

妊娠魚，是安徽合肥的一道場合傳統名菜。今天烹調大師們，依據一個斑斕的神話故事，選用豆腐衣、豆腐干、土豆等創制了“妊娠魚”這道名肴，以懷念漁姑母子為民辦善事的恩德。妊娠魚用料很豐厚，具有很高的養分因素，深受消耗者的喜好。

3、曹操雞

曹操雞，也稱清閑雞，為安徽省合肥市的一道場合傳統名菜，屬于徽菜系，是三國時期為了給曹操治病而研發射來的美食。曹操雞系經宰殺整型、涂蜜油炸后，經配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨離開而成。出鍋制品，色澤滋潤，香氣濃厚，皮脆油亮，外型雅觀。吃時抖腿掉肉，骨酥肉爛，食后余香滿口。

4、混湯酒釀元宵

混湯酒釀元宵，是很有特征的安徽地區及合肥特征傳統小吃，做法汗青久長，在制造歷程中您也能感遭到這些特征美食的魅力，以糯米粉面，內包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4種餡心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒釀、糖桂花及糖色等煮成櫻桃色混湯，放元宵共食。質地柔粘，餡心味美，湯甜味鮮，并有酒釀、桂花香味。創始于1930年。

5、李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的一道傳統名菜，屬徽菜系-合肥菜，該菜品始創于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種質料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮適口的特點。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。

6、巢湖銀魚

巢湖銀魚，安徽省合肥市特產。巢湖屬亞低潮和暖溫帶過渡性的副低潮季風天氣區，天氣平和濕潤，湖區相宜銀魚生長。巢湖銀魚其外型具有分明的地區特性，體形細長，呈圓筒狀，無鱗純透，潔白如銀。巢湖銀魚肉密無刺，味道鮮美，富含人體所需多種氨基酸，養分代價高。習氣吃法有銀魚炒雞蛋、銀魚蛋羹、面炸銀魚、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子。銀魚除供鮮食和曬成銀魚干，也可制成罐頭食品。

7、下塘燒餅

下塘燒餅，是安徽合肥傳統名吃。劈頭于漢代，揚名于晚清，已為合肥市市級非物質文明遺產。“干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油?！边@一順口溜外貌隧道出了下塘燒餅獨具的特征。烘烤燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢可以到達勻稱。別的，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的利用，才干使燒餅酥脆適口，另有冷卻后安定硬的特點，十分切合古代社會快餐速食必要。

8、公和堂獅子頭

公和堂獅子頭，是安徽廬陽百姓喜好的傳統名點，古合肥城共同食品之一。具有酥、松、脆、香之風味。公和堂獅子頭則是由于李鴻章的題聯：“公則悅，四海風從；和為貴，萬商云集”而名噪一時。它的主要配料也十分考究，由紅麥面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要嚴把火候，堅持獅頭皺折呈披散頭毛狀，又要酥、松、脆一氣呵成，手工藝要求準確精當。

9、酥鴨元寶

酥鴨元寶，是合肥市肥西三河鎮傳統特征名菜。以當地特產的三河麻鴨作質料，蒸出的酥鴨皮黃肉紫，鴨肉吃起來肉嫩骨酥，湯鮮味美，可謂一絕。肥西三河當地養殖類以麻鴨居多。麻鴨肉甘、性涼、肉質細嫩鮮美。用麻鴨配以雞蛋做成的酥鴨元寶，既是適口的鮮味，又是養分豐厚的佳品。

10、廬江小紅頭

廬江小紅頭，是安徽合肥廬江特產。因表面如怒放的石榴花，頂端染一點紅而得名。廬江小紅頭通常用面粉、蜂蜜、白糖、豬油，再加少許桂花、金桔、青紅絲、豆粉等質料制成。制品油糖潤澤，色澤金黃，苦澀酥松，精致無渣。小紅頭制造考究，以風雅的小竹簍包裝，可隨身攜帶。食用時，蒸、炸、煎、炒均可。2009年，中選巢湖市非物質文明遺產名錄。

別的，合肥好吃的美食另有包公魚、清閑雞、蛋仔豆腐、鳳尾三球、蝦子面、熏素鴨、咸鴨燒黃豆、醉蝦、白切、巢湖螃蟹、巢湖白蝦、朱巷紅燒仔豬肉、莊墓圓子、梁園小鱉、雙椒魚頭、光陰大刀耳葉、三河蝦糊、中華絨毛蟹、廬江米線等。