黑龍江鰉魚價格及營養（黑龍江鰉魚的營養）

原標題：黑龍江鰉魚價格及營養（黑龍江鰉魚的營養）

　　鱘鰉魚分布于黑龍江，烏蘇里江和松花江下游，學名達氏鰉，是我國淡水魚類中體重最大的魚類。鱘鰉魚因起源于億萬年前的白堊紀時期，因而具有“水中熊貓”的美稱。

黑龍江鰉魚價格及營養

　　鱘鰉魚肉味鮮美，全身是寶。鱘卵和鰉卵都用以制作魚子醬，營養豐富，價格昂貴，被國際上稱為“黑色軟黃金”。

　　鰉魚

　　質細膩而被作為貢品，但一直沒有得名。清末光緒年間，撫遠大都督那斌上京進貢，慈禧太后見其體龐、食其味美而問曰：“此為何魚？”，那斌答曰：“無名，請賜名?！贝褥笤唬骸按唆~如此健碩，真乃魚中之皇，就叫“皇魚”吧。”后人稱其為“鰉魚”。。此魚肉鮮味美,骨脆而香，全身幾乎沒有廢料,胃、唇、骨、鰾、籽都是烹制名菜的上等原料。

黑龍江鰉魚的營養

　　鱘鰉魚不僅在研究魚類進化上具有重大意義，而且還有很高的經濟價值，其肉質鮮美、肌間無細刺，屬高蛋白、高脂肪食品，不飽和脂肪酸及12 種維他命。特別是由鱘鰉魚卵加工而成的“黑魚子醬”，經濟價值極高，有“黑珍珠”的美譽，國際市場供不應求。

　　另外，鱘鰉魚還是一種很神奇的魚，不同的臟器，不同的部位，會有不同的藥效。加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分），是鯊魚軟骨的15-20倍。鱘魚肉長期食用，對久治不愈的腰痛、脫發和胃病有明顯作用；魚鰓可清熱解毒，魚油治療燙傷有特效，魚鼻補虛下氣等等。

　　據中國科學院海洋所檢測：鱘鰉魚肌肉含有八種人體必需的酸，脂肪含營養有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。

　　黑龍江