山西面食名稱大全（山西特色面食30種）

山西面食有哪些

1、饅頭：饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。

2、莜面栲栳：傳統面食，用莜麥面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各種佐料，莜面的營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。

3、高粱面魚魚：高粱面魚魚是高粱面團放在案板上用手搓制成光滑如“小魚”般的形體，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區百姓粗糧細做的經典面食，尤其是忻州一帶，這是人們招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”為“紅面”，因此，“高粱面魚魚”也叫“紅面魚魚”。

4、燒麥：又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。

5、剪刀面：剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其制法起源于隋末。

6、刀削面：刀削面是山西的特色傳統面食，為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴紹始創各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。