杏鮑菇，也稱為杏鮑菇，屬于平菇菌屬類，不分離的枯草桿菌屬，姬松鼠菌類的平菇屬。杏鮑菇具有雪白色的顏色和松脆的質地。它被稱為“平菇王”。與干香菇，銀耳和黑木耳相比，杏鮑菇具有較高的蛋白質含量和灰分含量，豐富的甘露醇和游離氨基酸含量，但脂肪含量和總糖含量較低。主要營養成分齊全，營養比例合理。它是符合聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織標準的18種稀有食用真菌之一