梭子蟹有黃和膏的時間1、成熟之后，每年的8-11月份梭子蟹黃最多。2、梭子蟹的成長是伴隨著幼蟹的不斷脫殼所形成的，在梭子蟹還小的時候，其卵巢和性腺都尚未發育完全，因此此時是沒有蟹黃和蟹膏的。3、只有等梭子蟹成長到一定程度，待卵巢和性腺都成熟之后，蟹黃和蟹膏才會飽滿起來，一

辨別梭子蟹肥瘦的技巧1、判斷梭子蟹肥瘦，可以觀察梭子蟹尖角處的反面和臍部。如果梭子蟹腹臍呈現出紅色，那么梭子蟹就比較肥，反之則比較瘦。2、還可以通過觀察螃蟹的蟹腳。比較肥的螃蟹蟹腳特別有肉感，而且也比較堅硬，如果蟹腳捏起來比較的尖銳且外殼捏下去不容易復原，就說明梭子蟹就比較瘦。3、一般較肥的梭子蟹蟹黃特別的充足。在挑選螃蟹的時候可以打開螃蟹蓋，觀察一下蟹黃的量，如果蟹黃量很多，就說明這樣的梭子蟹

制作炒梭子蟹的方法1、食材：梭子蟹300克、姜50克、蔥50克、蒜50克、鹽10克、生抽10克、糖20克、生粉20克。2、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。3、將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。4、鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；大火

制作梭子蟹炒年糕的方法1、主料：梭子蟹2只、年糕適量。2、輔料：色拉油適量、姜1小塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖半勺、小蔥5根。3、準備好蔥和生姜，生姜切成絲。4、年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經切好。5、水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右。6、把年糕拿出，放入涼水里，年糕冷卻