三鮮蝦仁餛飩餡怎么做1、材料：餛飩皮一斤、蝦半斤、肉餡半斤、鮮香菇（大）6,7朵、雞蛋3-4個、紫菜適量、蝦皮適量、蔥適量、姜適量、香菜適量。2、雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最后熟的時候呈雞蛋碎狀。3、香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁余溫煸兩下煸出