面起子的解釋1、面起子化學名稱：碳酸氫鈉俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發酵蘇打和重堿等。面起子一般指老面,其類有豐富的酵母菌。2、面起子的作用：首先面起子就是是一種酵母，酵母是一種微生物真菌，對人無害。是蒸饅頭時用于發酵的老面團，也叫酵子，一般是上一次蒸饅頭拽下一團留下來的