酸白菜腌制方法1、大白菜買回來待用，準備好大粒鹽，然后將大白菜葉子爛葉子去除。2、將大白菜外皮葉子去除，然后將大白菜的根部去除，這樣可以讓大白菜更好的進行腌制。3、將大白菜葉放入桶中，加入大粒鹽，進行均勻播撒。4、然后一層一層碼放好，然后準備好一塊壓菜石，洗凈后放在大白菜葉上。5、將大石頭壓在白菜上面，用保鮮膜密封好大白菜桶