干淀粉是啥粉1、干淀粉是綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等農作物加工制成的白色晶瑩的粉狀物質，主要用作烹飪。2、綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用，它是由綠豆用水浸漲磨碎后沉淀而成，其粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。小麥淀粉是面團洗出面筋后，沉淀而成