清蒸螃蟹的技巧1、螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。2、做法：將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。3、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。