南瓜雞蛋煎餅是什么1、南瓜去皮擦成細絲。2、加入香蔥,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入適量鹽(不要加水,蔬菜遇鹽就會出水份的)。3、打入一顆雞蛋。4、把南瓜絲和面粉等混合均勻。5、先把鍋燒熱熄火,放入適量植物油,用勺把南瓜糊攤在鍋上,用平鏟壓平成餅狀。開小火慢慢煎。6、一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面。7、翻面以后,再煎至兩面金黃微焦的樣子即可。