雜魚的做法步驟1、準備用料。雜魚、白糖、料酒、生抽、紅燒醬油、豆鼓、郫縣豆瓣醬、姜、干辣椒、蔥、蒜。2、雜魚洗凈瀝干水分。3、鍋中倒入油燒至六七成熱、放入小雜魚煎至兩面金黃后盛出備用。4、鍋留底油燒熱，放入姜蒜、干辣椒爆香