拽面面怎么才不容易斷1、和面時選擇高筋或中筋面粉，并且加入相對比例的鹽，和好面后要餳面2小時以上，下劑子時抹上食用油都可以使面不易被扯斷。2、面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白質含量都比較高，都是不錯的選擇，低筋面粉蛋白質含量太低，