沖菜介紹1、沖菜是川湘菜系中的一種蔬菜。因為味道比較清淡，一般搭配辣椒或直接清炒食用。沖菜常見的做法是腌制涼菜，腌制過后的沖菜可以搭配在其他食物中一起食用。2、這時候的“沖菜”還不能直接食用，吃之前還需加入涼拌菜的作料。拿一個洗凈的空碗，從蓋著青菜葉子的半成品“沖菜”中取一些出來，吃多少取多少———最好是一頓能吃完的量，因為隔頓再