關于四川水煮魚經典做法1、魚最好切塊不切片，不然容易老，洗凈后濾干水，撒上一點鹽，加入少量白酒，把魚塊刨出一個口倒，把紅苕淀粉都倒在里面在粉上加一點點水，將粉捏成糊糊，將面糊糊與魚塊和勻后備用。2、將大蔥切段，鮮的小米辣、泡椒都切碎，泡姜切絲，蒜切成蒜粒（圖里右邊