羊肉串腌制的過程主要分為三個步驟：選料、腌制和烤制。一、選料在選料這一步，應當選擇新鮮健康的羊肉，可以是羊里脊肉、羊腿肉或羊小排骨。選購時，一定要查看日期，只購買鮮嫩可口的羊肉;此外，要檢查肉質，尤其是肋骨上的部分，不允許有腐爛的變質去死魚的氣味。二、腌制在腌制中，要把羊肉切成小塊，大約2厘米的寬度，然后放在一個大容器中。接著，在容器中放入鹽、酒、糖、蔥姜蒜、八角、桂皮、烏