正宗蔥油花卷的做法（蔥油花卷的做法）

正宗蔥油花卷的簡單做法

1、首先是發面，將面粉500g、酵母5g、白糖5g放入盆中，用筷子攪拌均勻，將牛奶在微波爐中加入40秒（35°左右），用溫牛奶和面，在面板上揉好，放回盆中發酵（蓋好）；

2、大約2小時左右面發好了（用手指戳一下，不回彈），取出放在有干面粉的面板上，加小蘇打3g，揉均勻后放回盆中進行二次醒發；

3、同時準備調料（食用鹽、五香粉）、小蔥、芝麻（熟芝麻搟碎）；如果不喜歡小蔥，可以在鍋中把食用油加熱，小蔥在食用油中炸香后留油，蔥撈出不要；

4、大約30分鐘左右面粉醒發好了（體積增大，有彈性），搟厚3~5mm的大圓餅，加食用油（或加蔥油不加蔥）抹均勻，再均勻撒上芝麻碎、食用鹽、五香粉、小蔥，卷成40mm的長扁卷；

5、用刀將長卷切成20~30mm的段，雙手各拿一頭（長向），反向各擰一下，向下對折捏上放在面板上，花卷坯就做好了；

6、冷水將花卷放入蒸鍋，點火，開鍋記時20分鐘關火，蔥油花卷就做好了。