秋日多喝湯，肢體更康健，分享4道丸子湯，養分滋補，養生潤燥

俗話說：“入秋先喝湯，秋燥不必慌”，秋每天氣干枯，晝夜溫差厘革大，平?？梢远嗪纫恍珳?，補水潤燥保安全。

除了經過多飲水外，在飲食上也要有所調停，多吃滋陰潤燥的食品，多喝養生清補的湯水。“秋日一碗湯，不勞醫生幫”，這一碗湯指的就是丸子湯，由于丸子湯中有菜有肉，平淡不平淡，挑食的孩子也愛吃，分享4種丸子湯的做法，喜好的伙伴快試試看！

一、番茄丸子湯

1.80克金針菇切去根部，用手掰散；西紅柿去除根蒂后切成小塊；10克干木耳用凈水泡發；一塊生姜切成碎末；一把香菜切碎；大蔥白切成馬蹄片；生姜切成菱形片。

2.肉末200克到場一勺食鹽、一勺雞粉、一勺胡椒粉、少許料酒抓勻，然后到場一勺凈水攪拌至出膠，打入一個雞蛋順著一個朝向攪拌至上勁，再到場一小把淀粉攪拌成團。

3.鍋內燒水，水燒開今后改為小火，鍋中的水處于沸而不騰的形態，制止沖散肉丸，我們先抓一把肉餡，用虎口把肉餡一個一個擠成肉丸，依次下入鍋內再撇去浮沫，肉丸煮至定型后改為中火煮2-3分鐘，肉丸熟后倒出備用。

4.鍋中燒油，油熱后倒入西紅柿翻炒，到場番茄醬翻炒勻稱后，倒入蔥姜炒出香味，再到場過量凈水、肉丸，然后放入金針菇和木耳，到場一勺食鹽、一勺雞粉、一勺胡椒粉翻炒化開調料，小火煮2分鐘支配，肉丸富裕煮熟今后，就可以出鍋裝盤，最初撒上香菜作為遮掩。

二、豆腐丸子湯

1.把半個胡蘿卜切成碎粒；兩個香菇撤除根部，切成碎粒；雞胸肉50克剁成肉沫；豆腐250克用刀背壓成碎末；一小段大蔥白切成蔥末；一小塊生姜先切成姜末。

2.然后把蔥、姜、香菇粒、胡蘿卜、雞肉末和豆腐倒在一同，到場食鹽、雞粉、白糖、十三香、胡椒粉、料酒抓勻，再到場雞蛋、過量生粉攪拌2-3分鐘至上勁成團即可。

3.鍋內燒水，水開后我們開頭團丸子，用手把豆腐餡團在手心，讓豆腐餡在手內心轉圈轉動團成豆腐丸子，然后下入鍋中小火慢煮，撇去鍋中的浮末，丸子成形后轉中火煮開，到場一勺食鹽、一勺雞粉、一勺胡椒粉化開調料，淋上芝麻香油，起鍋倒入盤中，最初撒上蔥花就可以上桌食用了。

三、魚丸豆腐湯

1.五花肉200克剁成肉末放入盆中，到場食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥順著一個朝向攪拌勻稱，腌制10分鐘讓肉餡吸取調料入味。

2.老豆腐一塊切成勻稱厚塊，挖出正中的豆腐，把豆腐塊做成凹槽的外形，再把腌好的肉餡塞入凹槽中，用勺子壓實、鋪平外表，避免煮的時分松懈掉；魚丸100克放入碗中；小蔥一根切成蔥花。

3.鍋內燒水，把魚丸冷水放入鍋中焯水1分鐘支配倒出控水。

4.鍋內再燒水，水燒開今后倒入魚丸和豆腐堅持小火煮5分鐘支配，豆腐塊定型并且肉餡變白今后到場食鹽3克、雞精1克、胡椒粉1克攪勻，再淋入少許香油即可出鍋，最初撒上蔥花就能食用了。

四、冬瓜丸子湯

1.一條五花肉剁成肉餡，到場食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒3克、雞汁2克、蠔油1克、用手把調料抓勻，再到場一個雞蛋清、淀粉5克、植物油，持續順著一個朝向攪拌5分鐘支配，把肉餡打出膠質腌制10分鐘即可。

2.一小塊冬瓜去皮后切成薄片，放在盆中用凈水浸泡；幾片生菜葉切成小段；一個小盆抓入一點蝦米。

3.鍋內燒水，水燒開今后關火，取出肉餡左手抓一把肉餡，用虎口擠出肉丸，拿一個小勺子挖起放在鍋內，丸子不要擠得太大，小點更入味好熟，丸子定型今后開小火把水煮開，用勺子沿鍋邊打去煮出的浮沫，煮4分鐘支配丸子就熟了，用笊籬撈出丸子放在準備好的湯盆中。

4.鍋內接著加熱，水再次沸騰倒入冬瓜塊，到場食鹽2克、 雞粉2克、煮至冬瓜變軟今后，倒入生菜倒入生菜不要停留，立刻撈出和丸子放在一同，然后倒入湯汁，撒上一把蝦米滴上幾滴芝麻香油攪勻，鮮味即成。

（曹）