45款蜂蜜比力測試：2款檢出抗生素，11款含除害劑，7款摻糖漿！

蜂蜜是各位熟知的天然滋養食品。不外，你買的真是地道、新穎的蜂蜜嗎？甘美的蜂蜜里又會隱蔽著哪些難以發覺的不寧靜要素呢？

2018年7月，《選擇》測試了45款稀有的預包裝蜂蜜及麥盧卡蜂蜜（一種原產于新西蘭的蜂蜜）產物。

包含康維他、寶生園、璽蜂、蜂之寶、蜂巢牌、蘭絲、益蜂園、養康、綠印牌、喜來等著名品牌，產地分散來自國內（含臺灣）及新西蘭、澳洲等多個國度和地區。

測試了抗生素、除害劑殘留量、糖漿摻雜、羥甲基糠醛、微生物等5個目標，比力了這些產物的寧靜性、真實性及新穎度。

后果發覺，大廟口、喜來等2款蜂蜜檢出多種抗生素，蘭絲、綠印牌、愛比素、Superbee UMF等11款有除害劑殘留，大廟口、養康、益蜂園等7款摻雜了糖漿疑有造假；蜂之寶、家得路、Superbee UMF等5款羥甲基含量偏高，新穎度欠佳。

喜來、大廟口2款蜂蜜檢出多種抗生素，長時進食或引致耐藥細菌產生

蜂蜜，是蜜蜂從植物中接納的花蜜或體內的分泌物。某水平上，蜂蜜的品格和產量取決于蜜蜂肢體的“優劣”。

因此，養蜂業約莫會使用一些抗生素，來醫治及變小蜜蜂抱病的幾率，以提高蜂蜜的產量。

常使用的抗生素有四環素類、氯霉素、呋喃西林、英氟沙星等9種，這些抗生素有約莫被蜜蜂吸取后，轉移到蜂蜜中，形成殘留，要挾人體康健。

測試體現，45款蜂蜜產物中，喜來天然蜂蜜（Hero Natural Bee Honey）檢出甲硝唑等多達8種的抗生素，另一款大廟口天然蜂蜜則檢出呋喃西林等2種抗生素。（如圖1）

這些抗生素中，甲硝唑在生物實行中已被證實具有致癌性；呋喃西林也是基因毒性致癌物，約莫惹起基因漸變。

固然現在關于上述兩種抗生素并沒有訂定逐日允許攝入限量，不外包含中國、美國及歐盟等多個國度和地區，都不允許甲硝唑和呋喃西林這兩類抗生素用于食用生物上。

香港大學影響及影響病中央總監何柏良醫生表現，蜂蜜樣本中檢出的微量抗生素殘留主要來自情況和不得當的養蜂辦法。

香港消委會以為，逐日食用正常分量（1茶匙）的蜂蜜，攝入的抗生素雖為微量（少于1微克），但長時云云約莫會形成人體耐藥細菌的產生及增長患癌的風險，局部人群也約莫顯現皮疹、舌腫等抗生素過敏癥。

別的，有11款的蜂蜜產物檢出除害劑草甘膦大概雙甲脒，含量為0.011mg/kg至0.075mg/kg，此中綠印牌三葉草鮮蜂蜜的草甘膦含量（0.051mg/kg）稍微凌駕了歐盟標準（≤0.05mg/kg）。（如圖2）

不外，依據歐洲食品寧靜局為草甘膦所訂定的逐日允許攝入限量（ADI）0.5mg/公斤體重，一個60公斤重的成年人要多量進食才會凌駕限量值，因此正常食用分量下應該是寧靜的。

7款蜂蜜摻雜糖漿疑造假，養康牌百花蜜摻糖比例高達85%

蜂蜜造假，多以摻雜糖漿為主。

無論是國際食品法典委員會，照舊中國的蜂蜜標準，都明白劃定，蜂蜜中不克不及添加糖類或代糖類等物質。

一旦分外添加糖類物質，那么如此消費的蜂蜜就是假蜂蜜，便是詐騙消耗者。但消耗者難以經過品味口感的辦法來區分真假。

2016年1月，《消耗者報道》也以前做過蜂蜜產物的比力測試，發覺百花牌洋槐蜜、同仁堂麥盧卡蜂蜜摻雜了糖漿，涉嫌造假。

此次，《選擇》經過測試碳3植物糖和碳4植物糖來辨別蜂蜜產物中對否人工摻雜糖漿。

測試發覺，45款產物中，有6款尋常蜂蜜檢出了摻假而來的碳3或碳4植物糖，此中的養康牌臺灣百花蜜摻假的碳4植物糖比例高達85%。（如圖3）

另有1款麥盧卡蜂蜜（Superbee UMF）相反檢出了摻假的碳3植物糖，而別的也有2款麥盧卡蜂蜜檢出碳4植物糖，稍微高于檢測限，但思索到測試辦法約莫會稍稍增長碳4植物糖的實踐含量，故此2款麥盧卡蜂蜜并未被列為假蜂蜜。

香港消委會表現，摻假的植物糖約莫泉源于喂食蜜蜂用的糖漿殘留大概是直接報答添加較便宜的糖漿充任蜂蜜，但不管何種辦法，都是屬于摻假舉動。

關于平凡消耗者來說，蜂蜜摻糖并不會危害肢體康健，但特別人群如糖尿病患者，會沒形中攝入更多的未知糖分，給肢體康健帶來一定的風險。

5款羥甲基含量偏高，新穎度欠佳

色澤亮堂的蜂蜜就一定品格好，更新穎嗎？實踐上，單憑口感和外表消耗者很難對蜂蜜的優劣作出推斷。

天然的蜂蜜中廣泛存在一種叫羥甲基糠醛（HMF）的物質，它是果糖在酸性情況下分析構成的。

蜂蜜中的HMF會隨儲存時間和儲存時受熱加工處理的增長而上升，以是HMF越低的蜂蜜，就代表蜂蜜越新穎。

國際食品法典委員會及中國的蜂蜜行業標準均劃定，尋常蜂蜜中的HMF不得高于40mg/kg，局部低潮地區為不得高于80mg/kg。

測試發覺，蜂之寶、家得路、Superbee UMF、Nectaflor、Thitinan等5款產物的HMF均凌駕了80mg/kg，屬于偏高的情況，新穎度欠佳。（如圖4）

別的，由于蜂蜜中糖分含量高，水分含量相對較少，嗜高浸透壓酵母和嗜干霉菌更容易在這種條件生長繁衍。

假如這些微生物在蜂蜜中舉行發酵，就代表蜂蜜的品格開頭下降，乃至不克不及食用。

此次測試中，益蜂園牌蜂蜜的酵母數目偏高并有發酵氣味，尚有5款的酵母數目偏高但沒有發酵氣味，不外約莫有發酵的趨向。

而正純牌和New Zealand Honey蜂蜜則檢出嗜干霉菌，分散是51cfu/g和170cfu/g。

蜂蜜小知識

1、蜂蜜用處多，可以補中益氣、保養脾胃以及潤燥，外用還可生肌斂瘡、治水火燙傷。

2、沖服蜂蜜飲用，水溫宜在60℃以下，以免毀壞其養分因素。

3、由于蜂蜜具有一定的酸性，應盡力制止用金屬容器或湯匙交往蜂蜜，以免金屬被溶出。

4、蜂蜜屬于游離糖，應過量食用，過量攝入游離糖，約莫增長瘦削和蛀牙等風險。

你們常吃蜂蜜嗎？關于蜂蜜，另有哪些疑問，可以留言跟消道長說說。消道長會努力處理各位的消耗懷疑的~