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山楂，別名山里紅、紅果等，為薔薇科山楂屬落葉喬木。唐宋時期《本草圖經》有云：“三月開白花，任意堅固。其味酢而澀，采無時……他處亦有，而不入藥”。
山楂樹皮粗糙，暗灰色或灰褐色枝葉間偶爾會有長約1-2厘米的刺。山楂花期為每年5-6月，花瓣為白色，花藥粉赤色，果然實9-10月成熟，呈深赤色，近球形或梨形，外表帶有淡色斑點。其種子堅固，透水性差，有休眠性，這種小喬木順應性十分強，喜好涼快濕潤的情況，既耐寒又耐低溫。
我國山楂蒔植汗青久長，早在春秋戰國時期的《山海經》中便有紀錄。山楂也是我國緊張的經濟樹種之一，廣泛分布于我國長江以北和陜西以西的地區。山楂果實不僅顏色美麗，并且風味共同，酸甜適中，深受人們喜好。
我國圖版廣闊，不同地區消費的山楂品種各具特征。河北省承德市興旺縣被譽為“中國山楂之鄉”，當地所產山楂具有果面光暈、顏色美麗、含糖量高、糖酸比相宜等特點，此中“興旺紅”品種最為出名，深受消耗者喜好。河南新鄉輝縣市，是中國五大山楂產地之一，“豫北紅”和“紅孔杞”，這兩個品種有果實大、色澤美麗、果肉厚等特點。山東省臨沂市費縣、平邑、沂南等地的“沂蒙山楂”，號稱“北邊珍品”，山楂品種主要有大棉球、大金星等，果實較大，外表美麗動人，果肉精致柔軟，酸甜過量，且不易生銹，具有產量高、品格好、耐儲存的特點。
山楂果實可生食，也可經人們能手加工成多種美食。山楂加工制品豐厚多樣，糖葫蘆、山楂糖金糕、山楂果丹皮、山楂蜜餞、山楂片、山楂脯等，因咀嚼豐厚而深受人們喜好。山楂含有豐厚的維生素及天然酸，別的，它還含有豐厚的卵白質、氨基酸及鈉、鉀、錳等礦物質。得當吃山楂及其制品有健胃消食，改良就寢的后果。（武玉婷）
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