燉豬蹄，記取一放三不放，豬蹄軟爛，湯汁鮮香不腥，一碗不夠喝

各位好，我是阿飛，今天保舉一道大人孩子都合適喝的湯，孩子吃了補鈣健腦長個子，女人常吃面如桃花皮膚好，美容還能抗朽邁。

冬天天冷，偶爾間燉一鍋給本人給家人補一補。

【豬蹄花生湯】

豬蹄含有豐厚的膠原卵白，鈣等養分代價，有助于補血、潤膚、通乳、健壯腰膝、延緩朽邁。

花生中的鋅和鈣含量不低，可以養血美容，促進大腦發育，加強影象，促進骨骼發育還能好效地延緩朽邁。

把豬蹄和花生一燉，滿滿一鍋的膠原卵白 ，濃香養分還養顏，這個干枯嚴寒的冬天，潤澤又補水，回絕干枯就從如今開頭。

1.把干花生米用溫水泡半個小時，脫去花生米外表的紅衣。

買了2個豬蹄，賣豬蹄的處理的很干凈了，看到有不干凈的場合，用咱的眉夾再處理處理。

把豬蹄破開 ，剁成小塊。家里沒有砍刀的伙伴也可以讓賣豬蹄的幫一下忙，砍成小塊。

花生泡發今后， 剝去紅衣。

2.把豬蹄焯水。

.鍋內燒水 ，涼水放入豬蹄， 淋入過量的料酒去腥，水燒開今后打去鍋中的浮沫，約莫煮2分鐘富裕煮出血沫今后撈出來，用凈水把豬蹄沖洗干凈。

3.燉湯

鍋中到場凈水，放入豬蹄，想要把豬蹄燉的軟糯筷子一扎就爛，必要燉煮的時間長，嫩豬蹄80分鐘支配就行。買到老豬蹄估測要1到2個小時。

這里最好一次性把水添夠，中途盡力別再加水了。

第一次：開大火燉煮30分鐘，燉煮時期豬蹄中的油脂會溢出來，可以用勺子打去浮沫，豬蹄湯不會太平淡。

豬蹄湯想要濃厚奶白 ，燉的時分火一定要大，讓養分富裕析出來融入湯到內里。

第二次：30分鐘今后倒入花生轉小火燉煮，再燉40分鐘支配。

約莫八成熟的時分 ，再把火轉小點，蓋上鍋蓋燜。

俗話說 ：“千滾不如一燜”

如此既不亂湯還成形，還能析出更多的養分。

第三次：燜5分鐘 ，放入幾粒紅棗，把紅棗的苦澀味燉出來。

到這里我們什么都沒有放，就是料酒也是焯水時放點，燉煮時期，注意火候就行了。前后燉煮時間約莫在80分鐘支配，豬蹄用筷子悄悄一扎就爛了，湯汁以前奶白了，沒有一點異味。

最初就放一樣最基本的調味料：鹽。

然后到場過量的食鹽，調一下底味， 就能出鍋裝盤了。最初撒入幾粒枸杞，這鍋幽香軟糯的豬蹄花生湯就燉好了。

燉豬蹄，燉排骨照舊燉豬肉，只需是燉喝的湯，牢記燉煮正中有3樣東西別亂放。

第一：料酒，料酒固然是去腥神器卻不合適燉湯，料酒是在烹調也就是炒菜時，隨著溫度的上升能揮發帶走腥味。

第二：八角，八角香味太重，放了八角會拔苗助長，奪了豬蹄的香味。

第三：花椒，花椒氣味香，麻味重，能去腥增香。但是在燉湯的歷程一是容易給湯上色，二是搶食材的味道。

以是燉湯歷程中，盡力不放調料，前一階段焯水就行了。不擴大料不亂味。豬蹄軟糯脫骨，一碰就爛，湯汁不腥味道鮮。