5元一碗面，年凈賺30、40萬，板面生意值得做嗎？

5元一碗面，年凈賺30、40萬，板面買賣值得做嗎？

作者 | 餐飲老板內參 孫雨

小眾品類之板面

舉國門店3.8萬+

回故鄉村里，三天吃了三頓板面+油條，就是吃不夠。

以是，就去板面店買了一斤板面料，準備本人回家煮。實話來說，本人家里做的不管是湯料咀嚼照舊面條口感，都遠不及街邊板面店，尤其是少了油條這一黃金搭配，著實少點味道兒。

在內參君河北故鄉，村內里就有五家板面小店。有牌子的沒名字的，有“蒼蠅小館”似的也有做過簡便裝修的，基本設在馬路邊上，早上5點-9點是巔峰期，屋里擠不下就直接坐外表吃。

別的，在群眾點評上，內參君看到，北京市里也顯現了越來越多策劃板面的新店，大局部以安徽牛肉板面、安徽正宗牛肉板面、太和板面等來定名。

在小紅書上，關于板面的日志到達8萬多篇，此中除了網友吃面的圖片分享，另有博主探店列隊板面攤，以及有美食家分享了安徽板面配方，內里具體紀錄了家常做板面的辦法。

企查查數據體現，停止4月中旬，國內板面干系現存餐企達3.8萬家。此中山東1.09萬家，占比28.54%，河北9276家，占比24.26%，安徽占比10.92%共4175家。近五年，板面干系餐企均勻每年新注冊7000家，客歲新注冊5590家，同比下降27.11%。

要說正宗安徽板面來自哪兒，定屬中國河北石家莊。但實踐上，板面是劈頭于安徽省阜陽市太和縣縣城，在當地是“羊肉板面”，分開石家莊之后，為了順應當地生齒味，把羊肉換成了牛肉。

以是，安徽阜陽太和的羊肉板面就變成了如今最多的牛肉板面，板面面條有粗有細，重油辣口的板面天然滿意了北邊人的咀嚼，從而得以被人們喜好和推許。

作為“被火車拉來的都市”，板面隨著從前間安徽北上打工族的到來，在石家莊扎根后果。吃著中國的美食，都能品出汗青的厚重。網上有消息稱，早在國際莊還沒有三環時，全市就有2000多家板面店，這開店密度就如同北京的房產中介、臺北的便宜店、武漢的熱干面。

以是，只需搜刮安徽板面，后方一定會顯現河北石家莊，有人譏諷稱“石家莊特產，就是安徽正宗板面”大概用網友的話說“安徽板面看何處，中國河北石家莊”。

就像是沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞等小吃一樣，安徽板面也率先在外地都市出圈。致使于安徽人民提到板面，都紛繁發射疑問：安徽何處有板面？

低投入、高回本

村里小店年凈賺30、40萬

經過走訪村鎮的板面店，基本一碗板面在五元，一些門店裝修較干凈的會超過一兩塊，別看這兩塊錢，對村里人來說，基本選擇便宜的，只管情況談不上很好，但就愛吃那一口。

別的，板面店的老板們主要是安徽人和河南人，此中幾家以前來村里開店（但是是租的路邊的農戶大院）有近30年時間，小店年凈賺可以到達40萬，這在村里來說，以前十分高了。

關于板面老實喜好者，最憂傷的就是春節前后，吃不上板面油條，由于板面老板們都回故鄉過年了，基本要等正月二十今后才干吃上了。

咱就是說，當地人也有盯上板面這終身意，但無論怎樣干都無法跨越。偕行不同利，要是每個做板面買賣的都贏利，那就沒有窮人了，都成馬云第二了。

村里板面小店一碗面賣5元，年凈賺40萬是啥看法？

一些“蒼蠅館”板面店受接待的緣故不但有價格，并且在鹵料咀嚼上也有其共同秘方，才會吸引老主顧懷念他家的板面味道，并且是在其他板面店無法嘗到的。

在河北故鄉村里，早上一碗板面+一個雞蛋+兩根油條約莫破費8元，并且可以吃到撐，早上吃完直到中午都沒有饑餓感；還可以換成豆腐腦/豆乳+雞蛋和油條，僅僅5塊錢。

以是，市場需求十分大，基本上小店開在路邊，來歸來回頭去途經的去公司的人們、做小買賣的、趕早集的大局部人都選擇去吃這些，吃飽吃好又便宜。和都市板面門店比擬，村鎮板面店主要做早點買賣，中午賣的差不多就關門休憩了。

并且，它不但有板面、油條，板面里還可以添加雞蛋、火腿腸、丸子等配菜，另有更便宜的豆腐腦、豆乳等其他主食和飲品等，可以拉高客單。去公司族、學生、整個家庭以前把它作為早餐必選，由于沒偶爾間去做早點，直接買來更便利。

而在城里，好比北京的板面店，主要做的照舊中午和夜晚的買賣，業務時間基本在上午9點到夜晚9點，并且在定價尋常在十幾到二十幾一碗面，人均30元支配，畢竟有熱血的房租本錢。

別的，在內參君故鄉，有的板面店開頭販賣板面底料，一方面可以分外增長收入，一斤料35元，這一斤約莫可以做出15碗面；另一方面，完成了主顧在家的板面自在。

轉頭來看石家莊的板面范圍，前不久莊里的一家名為【貴面族板面】，因其天價20198元一碗板面而遭到眷注，菜單體現這份兩萬多一碗面條里，搭配的是海參、鮑魚、和牛肉、牛肝菌、羊肚菌和松茸菌。

這價格著實貴到離譜，但實踐上門店人均照舊16元，說它是營銷噱頭，也不免過于夸大了些。有網友譏諷稱“連面都吃不起了”，“這分明是兩頭牛的價格”、“半年薪資才干吃一次面？…

不得不說，這家板面品牌告捷到達了傾銷營銷目標，最少惹起了人們和行業的注意，甭管是啥緣故。從一邊也泄漏了板面策劃者們急迫遭到眷注的巴望。

安徽板面就像沙縣小吃

有品類，怎樣沒品牌

這是由于，只管舉國各地疏散著萬家板面店，但是連鎖品牌卻是少之又少。

比力多的，河北的牛春花板面有70多家，會合分布在河北地區，人均在10-18元不等；徐州的老翟板面60多家，門店會合開在江蘇地區，人均10-20元。二者協同之處在于，門店選址主要在州里和學校等地，不同在于門店的人均消耗、配菜、咀嚼均有一定不同。

板面店大局部會合存在于下沉市場，如州里店、學校店等；有品類無品牌，大概說幾乎連鎖品牌，乃至說板面品類在舉國著名度約莫沒有很高；同時，板面作為單一面品類不成能單獨活著，門店里產物布局一定要更豐厚。

板面主要是由面條和湯料構成，靈魂也在于板面湯料。有人說，假如可以一致板面咀嚼和面條品格，整合產業化，是不是就可以把板面連鎖化做起來了。但也有人說，咀嚼一旦標準化，反而喪失了小店特征，容易被主顧摒棄，何況那些好吃的板面，湯料都有所謂的“獨家秘方”。

就像沙縣小吃終于取得整合，走上標準化提高路途，就像螺螄粉取得當局支持后完成產業化提高等，蘭州牛肉面或約莫寫進立法等。前不久，河南新野縣被授予舉國首此中華地標美食之鄉——“中華板面之鄉”。不完全統計，停止2022年底，該縣直接從事板面產業的職員2萬多，輕重板面館3000余家，遍及舉國10余個省市。

固然，這離不開當地當局的推進和支持，將新野板面作為地標美食產業提高，訂定“新野板面”武藝標準、強化品牌推行力度等。聽說，“新野板面”汗青可追溯到三國時期。

作為中國特征美食小吃，板面品類汗青久長，但尚且出于提高階段。大概，隨著它漸漸走進群眾視野，拓寬消耗群體，將來也會構成各具特征的“板面文明”。

對此，您怎樣看？