王繼懷
一個春雨初晴的周末，和伙伴相約分開田野。信步曠野，春的氣味彌漫天空，樹木伸展著嫩綠的枝條，帶著新穎嫩草氣味的和風陣陣吹來，到處春意盎然。
忽然聽到一聲響亮的喊聲：“夜晚我們有佳肴吃了!”伙伴指著一棵長滿嫩芽的香椿樹叫道。望著這棵香椿樹，我不由想起兒時在大山深處故鄉生存的那段難忘光陰。
香椿芽是春的芽。吃香椿的時分，也就是春天到臨的時節。故鄉在大山的深處，山疊山，山連山，大山里到處都長滿了大輕重小的香椿樹。每年春天，春忙歸來回頭的同親們常常在路途旁、小溪邊、山坡上、林子里摘一把香椿，從雞窩里拿出母雞剛下的溫熱雞蛋，在柴火灶上做一道舉家人都喜好的香椿炒雞蛋，那醉人的香味至今讓我回味。除了炒雞蛋外，香椿炒肉、香椿辣子魚、香椿煎泥鰍也都是鮮味，就是香椿拌豆腐大概單獨涼拌也好吃。
我喜好吃香椿。記得小時分我坐在灶前，一邊往灶里添柴，一邊看著母親變著法兒給我們兄妹做一道道香椿菜，那真是有說不出的興奮。
香椿不僅香味撲鼻，口感鮮美，另有食療之功效。同親們以為香椿可以清熱解毒、健胃理氣，在故鄉就有“常食椿巔，百病不沾”的說法。
漢代就有吃香椿的紀錄。到了唐宋，吃香椿更為廣泛。明代高濂的《遵生八箋》中紀錄：香椿芽“采頭芽，湯焯，少加鹽，曬干，可留年余”。香椿芽是鮮味，香椿木亦被視為靈木，傳說八仙之一的呂洞賓就以香椿木為枕。在我故鄉，同親們蓋屋子也常會用到香椿木，大到房梁，小到一片木榫，都用得上。
小時分，他國度的屋后有一棵用雙手才干合抱過去的個高香椿樹。關于這棵香椿樹的年歲，外公說，大概有兩百多年的樹齡了吧，由于在他小時分，這棵香椿樹就很高很大了。影象中，每到春天，這棵香椿樹就抽發射一簇嶄新穎的香椿芽，那沁民意脾的幽香遠遠就能聞到。
外婆常把芽苞肥厚、鮮嫩茁壯的香椿洗干凈，切得細細的，然后給我們做香椿炒雞蛋。我曾問外婆，是什么時分開頭有了香椿炒雞蛋這道菜，外婆也說不上去，說她小時分她的外婆和母親就做這道菜，并把武藝傳授給了她。外婆的香椿炒雞蛋云云鮮味，致使有一次，我坐在飯桌前不愿用飯，說就要吃這道菜。而年過六十的外公，居然為了我爬到樹上去摘香椿。
那晚，我吃著外公從樹上摘回的香椿，以為特別香。轉眼以前已往三十多年了，但那天的情形卻不休印在我的腦海。
故鄉難忘，鄉情難舍，我以前好久沒有回到故鄉了。但無論我在何處事情生存，都不會忘記故鄉，不會忘記那一個個關于香椿的故事。
《 人民日報 》( 2024年05月20日 20 版)
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