中秋節快到了，分享4種月餅做法，甜咸都有，零失敗，做法超簡便

陰歷八月十五的中秋節，是我國的三大傳統節日之一！這一天的玉輪最圓，家人們團圓在一同賞月吃月餅，意味著闔家團圓。除此之外，中秋節另有很多浪漫的新鮮傳說，好比：嫦娥奔月、吳剛折桂、玉兔搗藥等。

月餅作為中秋節的主演，咀嚼多樣，有甜有咸，平常各位都是在超市買，分享4種月餅做法，做法家常且簡便，可以和孩子一同在家做，比外表買的便宜。

【紫薯豆沙月餅】

1.將兩個紫薯切成勻稱薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘支配，取出分開場白糖10克，用勺子按壓成紫薯泥；過量的紅豆沙，分紅勻稱小塊，每塊20克支配，團成圓球放在一邊備用。

2.然后再用秤稱20克蜂蜜、40克熟植物油放在碗中，到場1克小蘇打擾拌勻稱，然后把調好的蜂蜜油和紫薯泥倒在一同，到場過量的面粉，和成一個柔軟的紫薯面團。

3.再把面團分紅輕重勻稱的6個小劑子，分散搓成圓球。拿起一個紫薯面團用手按扁，放上一個豆沙餡，并把啟齒收緊、包圓，做好今后啟齒朝下放在一邊備用。

4.取一個月餅模具，把生坯放進入，用力壓一壓、月餅就做好了，照著這個辦法把月餅全部做好。

5.取出電蒸鍋、放上篦子、鋪上吸油紙，把月餅坯放在篦子外表，開中火蒸10分鐘。

6.10分鐘今后關火，停上2分鐘再取出月餅，剛蒸好的月餅是軟的，涼了今后放在冰箱冷藏室放上幾個小時，表皮變硬今后就可以舉行包裝了。我們切開一個月餅看一下，內里滿滿的滿是紅豆沙，口感十分苦澀。好了，這款簡便易學的紫薯月餅就做好了，喜好的伙伴趕忙試試吧。

【南瓜月餅】

1. 紅豆沙分紅每個重20克支配紅豆沙團即可；一塊南瓜去掉外皮切成小塊，起鍋燒水，水開中火上鍋蒸10分鐘，取出南瓜倒在盆中，到場白糖10克，用勺子按壓成泥，再到場20克蜂蜜、40克熟植物油、1克小蘇打擾拌化開，晾涼后到場3克酵母攪拌化開，再倒入糯米粉和玉米淀粉，南瓜泥、糯米粉和玉米淀粉的比例是1:2:1，然后揉成面團。

2. 將面團搓發展條，分紅輕重一律的面劑子搓成圓球，然后摁壓成圓面片包住豆沙餡，徐徐把餅皮往上推然后收口，將包好的月餅生胚放在模具內，壓成一個月餅生胚。

3.起鍋燒水，在篦子外表放上一層吸油紙，把月餅坯放在吸油紙外表，開中火蒸10分鐘后關火，再燜2分鐘取出月餅，天然放涼后放冰箱冷藏。

【酥皮蛋黃月餅】

1.紫薯切成比力小的塊 切好今后上鍋中火蒸熟，取出后到場10克白糖，然后按壓成紫薯泥，再倒入紫薯泥3倍的面粉，到場一點溫水和成紫薯面團，然后密封松弛一會兒。

2.小盆中倒入植物油和面粉，然后揉成油酥面絮，再到場5克蜂蜜搓揉成油酥面團，然后用小盆蓋上松弛一會兒。

3.鴨蛋剝去外皮，取出鴨蛋黃，到場過量肉松捏碎攪拌在一同，再到場5克沙拉醬攪拌勻稱，把鴨蛋黃和肉松用手心握成圓球，全部握成圓球備用。

4.把紫薯面團在案板上搓揉成粗條，然后切成小劑子，用手團成圓球；然后把油酥分紅均等的小劑子，油酥不克不及搓用手按壓成圓球。

5.將紫薯面團搟成面皮，拿起一個面皮把油酥包起來，然后收口后朝下放在案板上，然后把剛剛包好的紫薯和油酥搟成牛舌狀，再從一頭往另一頭卷起來。

6.卷好今后用刀把面卷切開，再按在一同搟成圓片包住鴨蛋黃，用手按一下按成一個片。

7.電餅鐺通電加熱，放上兩張吸油紙，再把月餅坯放進鍋內加熱，勤翻動月餅坯，在鍋里加熱6分鐘支配，鮮味即成。

【蛋黃酥】

1.把豆沙餡團成20克支配的小圓球；準備幾個咸鴨蛋黃。

2.平凡面粉200克，放入20克白砂糖，80克凈水，用筷子攪拌成面絮，再倒入豬油80克搓揉成柔軟的面團，密封靜置松弛20分鐘。

3.面粉180克，豬油90克，攪成面絮再揉成團，密封松馳20分鐘。

4.油皮面搓發展條，切成重約20克的面劑子，搓揉成平滑的面團，再密封松弛10分鐘。油酥掰成重約13克劑子，油酥放在手內心團成團，也用保鮮膜擋住松馳10分鐘。

5.取一個油皮面團把油酥包起來，然后用手摁扁，搟成牛舌狀然后卷起來，再搟一次卷起來。如此反復兩次利用，面皮才干更好地起酥分層。

6.紅豆沙壓扁包住蛋黃團成圓球狀，油皮兩頭往正中一折，再壓扁搟成一個圓面皮，把紅豆沙鴨蛋黃包起來。

7.準備一個小盆打入兩個雞蛋黃備用，烤盤上鋪一張吸油紙，把包好的蛋黃酥放在烤盤中，再勻稱刷一層雞蛋黃，最初撒點黑芝麻遮掩一下。

8.然后放在烤箱內里烤，180度烤了四十分鐘，稍大點的烤箱25分鐘就可以了，隨著溫度的上升蛋黃酥漸漸展現出金黃誘人的顏色，鮮味即成。

（曹曹）