青豆的營養價值(吃肉不如吃豆！秋天不能錯過3種豆，清心養血、補鈣護肝腎)

吃肉不如吃豆！秋日不克不及錯過3種豆，清心養血、補鈣護肝腎

邇來，豬肉價格不休居高不下，以為快吃不起肉了有木有！

并且，就算你是土豪，吃肉毫無壓力，但選肉的時分也要擦亮眼睛

話說歸來回頭，肉可以少吃，但是養分得跟上啊。

以是，各位還可以多吃有“素中之葷”佳譽的——豆。

我們老祖宗說了“可一日無肉，不成一日無豆?！?/p>

千百年來，豆類及其制品在中華民族傳統膳食中位置顯赫，無與倫比。如今，古代養分封建研討證實：我們民族的先人伶俐超群，言之有理！

今天就給各位保舉幾種好吃又養分的豆類——

大豆：名副但是的“植物肉”

問各位個成績：你們曉得黃豆具體指的是哪種豆嗎？

不賣關子了，大豆包含了黃豆、黑豆和青豆。

值得一提的是，在一切豆子中，大豆類養分代價最高。

起首，大豆的卵白質含量豐厚，此中，在黃豆中的含量約占40%（瘦豬肉中含16.4%，雞蛋中含14.7%，牛奶中含3.3%）。

并且，大豆含有豐厚的鈣，對牛奶過敏或不耐受的人，可以把豆制品作為食品補鈣的第一選擇。

別的，大豆還含有豐厚的B族維生素、磷、鈉、鉀等養分物質。

大豆除了煮著吃，還可以吃些加工制品，養分也十分不錯——

比如，豆乳不僅養分豐厚，有利防備心腦血管疾??；豆腐也是價廉物美的卵白質和鈣泉源；在新穎蔬菜短少的季候和地區，可以多吃芽菜，可以提供豐厚的維生素C。

給各位保舉兩款大豆的養生湯——

①黑豆湯

做法：取250克黑豆洗凈，入鍋加水煮，等湯汁黏稠濃厚，豆子熟爛時，就可熄火。

這是葛洪《肘后備急方》里黑豆汁的做法，豆，既補腎益肝，活血解毒，又可以利水下氣，能把黑豆的后果很好地體現出來。
②大豆妙湯

做法：準備黃豆30克（打粉）、蘿卜250克（切碎）；將黃豆末與切碎的蘿卜一同放入砂鍋，加凈水煮熟煮爛即可。

這道湯名為大豆妙湯，出自《食醫心鑒》，不僅可用于脾胃不和顯現的厭食和腹部飽脹感，還可用于小兒脾胃病。

紅豆：護心穩血壓

出名醫藥學家李時珍曾把紅豆譽為“心之谷”。

具體來說，紅豆可以夠清心養血，健脾益胃、通氣除煩等作用。

而如今研討發覺，紅豆中含有的鐵、三萜皂苷也對血管很有利益，有利于防備心腦血管疾病。

總之，紅豆真是妥妥的“護心豆”。

并且，紅豆作為粗糧，含有較豐厚的膳食纖維，常常便秘的伙伴也不要錯過。

除了單吃紅豆，各位還可以給紅豆找個“好伙伴”，好比紫米、百合、蓮子、紅棗，煮成粥，養分又鮮味；假如你嫌貧苦，爽性在煮飯的時分，撒把紅豆，康健又鮮味。

紅豆煮吐花小妙招：先把紅豆泡個30分鐘支配；然后瀝干水分，裝入干凈盆大概袋子里；再把紅豆放入冰箱，冷藏2個小時；最初取出熬粥，如此的紅豆就很容易吐花了~

四序豆：菜中之肉

四序豆，為豆科植物，學名為菜豆，不同地區叫法不同，又稱扁豆、蕓豆、刀豆、豆角。

它味道鮮嫩適口，更稱得上是蔬菜中的肉類，其所含的卵白質多于白菜、番茄、柿子椒、黃瓜等蔬菜。

必要提示的是，四序豆一定要煮熟，不然容易招來中毒之禍。

由于四序豆含有皂苷和植物血凝素（PHA）兩種毒素。

這兩種毒素僅有在100攝氏度以上加熱情況下才干毀壞分析。

假如只接納沸水過一下，或是急火猛炒立刻起鍋，就容易惹起中毒。

防備四序豆中毒辦法：烹調時，當四序豆丟失原有的綠色、僵硬感和豆腥味，就分析已去掉毒素。

別的，還要注意選食嫩豆，不買、不吃老豆。四序豆越成熟，或存放時間越久，毒素就越多。