1、石斑魚是兇猛的肉食性魚類,常以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類,有互相殘食現象,尤其在稚幼魚階段個體小的常被個體大的吞食,食物以蝦、蟹等甲殼類為主,魚類和軟體動物次之,個體小的活躍在淺水域,好動易釣,個體大的喜靜臥,深居簡出,經常呆在洞穴里或深水域,不易釣獲。
2、石斑魚的適溫范圍15~34℃,最適水溫22~28℃,水溫下降到19℃以下時攝食量明顯減少、生長速度減慢,水溫降到10℃以下時不再捕食死餌,水溫下降到7.5℃以下時停止攝食,水溫低于5.5℃時開始死亡,產卵期4~6月,產卵后攝食積極性極高,因此每年6~11月是釣石斑魚的最佳時間,冬春次之。
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