糯米小蛋糕的做法（糯米蛋糕的做法和配方）

1、取三個蛋黃一個全蛋放入碗內。

2、加入5克糖攪打均勻。

3、加入玉米油攪拌至充分融合，不能看到油水分離。

4、篩入糯米粉。

5、攪拌至無幹粉顆粒。

6、將白糖一次性加入蛋白中，打發到硬性發泡，蛋白霜形成小彎鉤時即可。

7、取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻。

8、再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈！

9、紙托放入模具中，將蛋糕糊放入裱花袋擠入模具中，8分滿。放入預熱好的烤箱150度，中層，烤30分鐘。