二十六歲的老牌港式甜品“滿記甜品”和年僅三歲的“小滿茶田”兼并，想要走出一個新滿記。
5月7日，港式甜品連鎖品牌“滿記甜品”公布與新型茶飲“小滿茶田”兼并，新團體完成新一輪融資，由著名餐飲團體和新消耗獨角獸公司團結領投。小滿茶田創始人劉子正將出任智港團體（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯席CEO。原星巴克中國需求鏈賣力人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營賣力人宋曉莉將協同到場。
據悉，兼并之后，“滿記甜品”與“小滿茶田”將開設新旗艦店，定位為200平米支配的中大型門店，并將推出全新的甜品看法。本年下半年也將在北京和上海連續開設新的業態門店。
作為消耗范疇少見的“雙向奔赴”，滿記甜品與小滿茶田的兼并被視為互相補齊“短板”之舉。小滿茶田創始人劉子正也公開表現，滿記甜品與小滿茶田的兼并是消耗范疇的一次“新老攀親”，已往新老消耗各自碰到不同的成績：傳統消耗品牌產物、運營體系以及本錢控制精良，“底盤穩”，但對“前端”洞察不敷，品牌力完善。新消耗品牌猛沖“前端”，但后端支持才能屢屢不敷，“新滿記”則能將這兩頭補齊。
老字號企業轉型并不是新穎事，滿記甜品和年僅三歲的小滿茶田兼并，是看中了甜品與新型茶飲交融及新型茶飲愈加康健更高品格的提高趨向。不外，兼并后的滿記甜品，將迎來重生照舊成為下一個許留山？誕生60 年的“港式甜品開山鼻祖”許留山，客歲被停業算賬。
公開材料體現，1995年，滿記甜品創建于香港，2010年前后依托購物中央的紅利打造“甘美休憩區”，在大陸門店數目一度接近500家。2008年——2013年，是滿記甜品門店量增長最快的時期，曾在一年時間開出90余家新店。雙皮奶、涼粉、楊枝甘露是被80、90后熟知的的經典爆品。
滿記甜品擁有多個專業中央廚房、水果處理倉和運輸車隊，此中一座中央廚房的產能可需求幾十家連鎖門店，并由中央工場將產物一致配送到舉國各分店，接納專業的保溫運送儲存東西，安插產物檢測員巡查店肆，食品新穎、衛生度較高。曾放開過一段時間加盟，但在2013年開頭停息加盟哀求，現在新開的一切門店均為直營店。
不外，隨著近兩年喜茶、奈雪的茶、書亦燒仙草等新型茶飲，墨茉點心局、虎頭局等新型甜點、烘焙品牌層出不窮，港式、廣式甜品市場漸漸式微，滿記甜品已往兩年在各多數會也在縮減門店，從僅在大陸門店數目一度接近500家，到現在在大陸和香港、新加坡擁有近300家全直營門店，但幸而仍舊堅持紅利，年收入也近10億元。
而這次攀親中的新茶飲品牌小滿茶田，則建立于2019年，是國內車厘子主題茶飲的創始者，對準更年輕一代在茶飲市場對高代價鮮果茶產物持續晉級的需求，產物客單價在30元支配，主打與安身于“高代價車厘子”與“甜品化飲品”看法，涵蓋多種車厘子、晴王青提等高代價水果，擁有20余款產物和多元化產物矩陣。
天眼查數據體現，年僅三歲的小滿茶田，建立至今已完成4輪融資，創始人劉子正，曾在美國華平投資團體中國團隊賣力消耗范疇的投資。作為華平投資最為年輕人的投資人，他曾主導或到場摩拜單車、Geek+等著名項目投資，事先在投資界以前小有成果。
在一眾高中端新茶飲品牌的神仙打斗下，小滿茶田從主打超等品類的看法入局，創始人劉子正曾表現，小滿茶田是在做反向思索，“尋覓那些需求鏈不安定、價格不便宜，不易于取得但是真正在用戶心中有代價的品類”。
2020年，小滿茶田第一家店在北京太陽大悅城開業。圍繞中心品類車厘子打造的車厘子制茶系列，依靠“車厘子自在”的高代價看法及超高顏值吸引了大批消耗者，12顆車厘子創始的甜品化飲品“車厘子炸彈”成為店內爆品。
為了把平常200——300元一斤的車厘子變成一杯飲品，還能確保毛利，小滿茶田創始人劉子正選擇在開店之前就樹立壁壘，經過投資高明鮮果需求鏈，自有需求鏈舉世采買，主打“365天整年需求優質車厘子，365個日夜超過三洲七?！?，低落采買本錢，構成車厘子貨源強控制。而他曾就職于私募機構的消耗投資人履歷背景，也為其主打的高明高端水果需求鏈提供了上風。
高代價感水果，一旦創建需求鏈壁壘，就會構成更高且稀缺的產物代價。依靠車厘子產物化和需求鏈才能的上風，小滿茶田在寬廣的新型茶飲市場創建了行業壁壘，現在還未有品牌跟進和模仿其相相似的車厘子等超等品類茶飲。
據了解，小滿茶田現在的體量不大，以北京為大本營，在舉國門店未凌駕50家，門店月坪效達8000元。在客歲承受媒體采訪時，創始人劉子正曾表現，小滿茶田車厘子系列的毛利率已達65%以上，一切門店完成扭虧為盈。
老字號消耗企業轉型并不是新穎事。在港式甜品范疇，一代“甜品天王”許留山曾是與滿記甜品并肩齊名的強壯對手，但在多次大范圍擴張的同時，三度易主，2009年，許留山創始家屬股東將全部股權賣給馬來西亞的一家投資公司Naivs Capital。2015年Naivs Capital以5億港元的價格轉手黃記煌母公司（煌天國際控股）。2019年肯德基母公司百勝中國收買黃記煌。
多次易主后的許留山，并沒有逃過新型茶飲、網紅餐飲的打擊，且由于易主后過分開放加盟，門店辦理與營收不善，沒有在產物上改造求變、留在原地的許留山策劃不穩，終極掉隊停業清盤。
客歲5月26日，據多家媒體報道，許留山的4名債權人提出對許留山食品制造僅限公司（簡稱：許留山）舉行清盤呈請，香港特別行政區高等法院聆案官已對香港許留山發表了清盤令。
如今，相較于許留山，市場還留有滿記甜品的時間。滿記甜品現在的策劃和辦理水平相對較好，基本盤安定。客歲6月，安達富本錢（ADV Capital Partner）先后完成對滿記香港、華南和華東的并購，并整合了其在東南方亞、香港、大陸的門店以及跨地區的本能機能辦理總部，初次完成了滿記品牌的一致，本年三、四序度營收也完成了紅利。
在新消耗品牌海潮來襲的大情況下，滿記甜品在堅持品牌自故意懷文明的同時，積極滿意消耗者的需求厘革，并緊跟新批發和數字化的提高趨向：2016年布局互聯網范疇，在美團、餓了么等平臺靈識外賣渠道；進入商超，團結盒馬生鮮推出“HoneymoonExpress”店型；2019年搭建有贊私域運營平臺，開啟“輕餐+甜品”的營銷形式，2020年依拓店軌跡開啟都市味蕾，創新以都市門店為背景的產物品類，推出IP聯名和聯創性實驗。
從滿記甜品如今的售賣產物可以看出，滿記甜品的產物以前從考究養生的港式糖水，擴展到“可以飲嘅芋泥雙皮奶‘”“柿你的好運芝士啵啵杯”等有新型茶飲影子的新品、咖啡和蛋糕。
但近兩年，滿記甜品照舊被多次傳出關店的消息，分析產物咀嚼和創新在如今以年輕報答主力的消耗市場上，競爭力照舊略有不敷。有業內人士分析，“打敗”傳統港式甜品的不是近兩年崛起的甜品烘焙品牌，反而約莫是新型奶茶品牌。
與新型奶茶比擬，傳統港式甜品店產物本錢更高，且易受季候性影響，客源也在走下坡路，新型茶飲品牌廣泛在產物定位上愈加精準，明白抖音、小紅書等品牌營銷的流量打法，更貼近今世更年輕一代的需求和痛點。
有媒體報道，滿記甜品新任CEO劉子正對甜品市場和新門店提高有本人新的方案：一是甜品“零食化”。甜品的使用場景應該是無窮的，不范圍于空間和器具；第二，甜品“禮品化”。驅動餐飲由傳統的現制現售向更高維度的批發業態轉型；甜品的“整日化”，推進甜品向輕食代餐的寂靜轉型；最初是回歸基本款再造?？繌团浜挽偶紟淼牧髁渴遣粴v久的，毛利率和復購率都不支持。
隨著年輕一代消耗者的消耗晉級，傳統甜品品牌漸漸式微，品牌老化、消耗場景受限并不是一家老字號企業必要面臨的成績。從杯裝燒仙草、西米露到鮮果楊枝甘露，傳統甜品和茶飲在不休交融，甜品茶飲化成為新茶飲行業提高的新趨向，甜品茶飲化的同時無糖、低脂低卡、輕食化也可能成為將來的提高朝向。
不少業內人士以為，二十六歲的傳統甜點品牌滿記甜品擁有品牌力，中央廚房工場和大要量門店等上風，年輕的新型鮮果茶飲小滿茶田則在消耗者需求洞察和營銷上愈加精準，二者聯手后，假如能捉住甜品茶飲化、輕食代餐轉型的新趨向，可能誕生與雙向奔赴出一個新滿記。
（本文首發鈦媒體APP，作者｜柳端莊，編纂｜天鵬）
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