羊肉餡餃子怎么調餡(調羊肉餡，牢記“2放2不放”，餃子鮮嫩多汁，好吃無膻味，真香)

調羊肉餡，牢記“2放2不放”，餃子鮮嫩多汁，好吃無膻味，真香

各位好，我是秀廚娘，一個喜好待在廚房里研討美食的小姐，天天與各位分享一道養分鮮味的家常菜做法，假如您也喜好做美食，接待眷注，我們可以互相分享本人在做美食時積累的履歷，互相學習，為家人和伙伴做出更養分康健的美食。

導語：天冷了，此肉要多吃，比豬肉養分，比牛肉香，冬天包餃子吃特別香！

冬天，天氣嚴寒，人體推陳出新比力慢，必要積累熱量，也是滋補的好時節。俗話說：“冬日進補，來年打虎”。由此可見，冬天進補的緊張性。在浩繁進補食材之中，肉類一定是首選，而在種種肉類之中，羊肉是個不錯的選擇。調羊肉餡時，牢記“2放2不放”，餃子鮮嫩多汁，好吃無膻味，真香！

俗話說：“要想長命，常吃羊肉。”羊肉不僅肉質精致，還富含卵白質和多種維生素，并且特別容易被消化和吸取。冬天常吃羊肉有反抗風寒、補氣血、開胃健脾、滋補肢體等成效。大蔥是我們常吃的一種調味蔬菜，富含卵白質、胡蘿卜素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣等養分物質。冬天常吃大蔥有散寒健胃、祛痰、殺菌、增長食欲等成效。羊肉和大蔥特別般配！今天，廚娘就用羊肉和大蔥和各位分享一下，羊肉大蔥餡餃子的做法！

【羊肉大蔥餡餃子】

準備食材：羊肉、大蔥、面粉、生抽、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、食用油。

具體利用步調：

第一步：盆內到場300克面粉，到場2克鹽，增長面粉的筋性，到場125毫升涼水和面，邊加水邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成面絮，攪拌至剩余少數干面粉時，入手揉成平滑的面團，醒發20分鐘。

第二步：取2顆大蔥，將蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成大段，蔥白切成末備用。

第三步：熱鍋加油燒熱，油熱今后，放入蔥葉，調為小火，將蔥葉炸香后，關火后，將蔥葉撈出，將蔥油放涼。

第四步：買一斤羊后腿肉，用刀先切成片，再切成條，最初切成小丁，剁成肉餡。假如用絞肉機的話，也是一樣的，肉絞好今后，必要再用刀剁一剁，絞的肉餡不易成團，剁的肉餡易攪拌成團，以是在剁肉餡時不克不及偷懶。

第五步：肉餡剁好后，裝入盆中，分少數多次到場花椒水，每加一次花椒水，都要攪拌至花椒水完全被吸取后 ，再到場過量花椒水。在攪拌肉餡時，發起各位戴上一次性手套，用手朝一個朝向攪拌肉餡。用手攪拌肉餡要比筷子攪拌的味道更勻稱，還可以讓肉餡黏連成團。

第六步：花椒水加夠量，攪拌勻稱今后，到場過量的生抽和鹽提味，到場過量的老抽上色，到場過量的胡椒粉去腥，然后朝一個朝向攪拌勻稱。最初，再到場剁好的蔥末，到場放涼的蔥油，攪拌勻稱即可。

第七步：將醒發好的面團取出，切成小劑子，搟成正中厚，邊沿薄的餃子皮，然后到場過量菜餡，包成餃子。

第八步：鍋內加水燒開，下入包好的餃子，用鏟子沿著鍋邊悄悄推進，避免粘連在一同，蓋上鍋蓋，大火煮開，正中加兩次冷水，煮至餃子皮興起，養分鮮味，香味四溢的羊肉大蔥餡餃子就可以出鍋了。

溫馨小貼士：

1.包羊肉餡餃子，羊肉首選山羊肉，膻味輕，肉質嫩，味道也更鮮美。

2.俗話說：“羊不姜，牛不韭”在調豬肉餡時，可以加點姜末去腥。但是，在調羊肉餡時，萬萬不要加姜末和料酒去腥，只需加花椒水和胡椒粉去腥即可。各位在調羊肉餡時，務必牢記“2放2不放”！

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