超具體的，家?？爵~做法，香辣味足，滿滿一大盤，在家吃過癮

不休很愛吃烤魚，平常周末家人出去用飯，大概跟伙伴相聚時，便喜好去烤魚店，還為此專門在最愛的烤魚店辦了張大額會員卡。可惜的是兩個多月前，烤魚店居然關門了，真是讓我遺憾了好久。

2020年的元旦節到臨，一家人聚，懶得炒太多菜，又不想吃暖鍋，那就來一盤思念了許久的烤魚吧！

烤魚想著仿佛貧苦，但本人在家上手之后，才發覺只需安插安妥，相反是手到擒來！

在今天的這篇文章里，豆媽很具體的分析了本人制造烤魚的歷程，從處理魚——腌魚——料汁——配菜都做了很具體的注解，信賴您一看就能明白。

照著步調來做，下酒又下飯，只花了一半的錢，味道卻一點兒不比飯店差，很值得您來實驗~

家常烤魚

【主料】：鯉魚一條約2斤

【腌魚料】：姜絲、蔥絲、料酒、干辣椒大概剁椒、五香粉、孜然粉、鹽

【調料】：花椒、大蒜、蔥段、豆瓣醬、生抽、鹽

【配菜】：花菜、蓮藕、黃芽菜、芹菜、香菇

【具體做法】：

一、準備好種種配料。

二、處理魚：

• 1、鯉魚算賬干凈內臟，切去魚尾，從魚腮處斜著切一刀，抽出魚筋，兩面都有。
• 2、將魚身從正中切成兩片；然后合在一同劃上花刀。
• 3、在烤盤上鋪些姜絲、蔥絲。
• 4、將一大湯勺料酒、少許鹽、足量的五香粉、足量的孜然粉擦滿魚身，表里都擦。然后把魚放開放在烤盤上，并在魚身的刀口中塞上姜絲、蔥絲、少許干辣椒，腌制20分鐘以上備用。

三、炒料汁：

• 1、鍋里燒熱油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。
• 2、到場2勺豆瓣醬、一鍋鏟生抽一同翻炒勻稱。
• 3、加一碗凈水，少許淀粉水，拌勻稱，煮至湯汁微濃稠。

四、烤魚

• 1、烤盤上鋪一層錫紙（啞光面朝上），鋪上幾片紅薯片大概土豆片，防魚粘。
• 2、將腌好的魚，暗語里的姜絲、蔥段拿掉，然后平鋪在紅薯片。
• 3、對著魚的暗語處，淋上上步炒好的料汁（魚肚子上也可以淋上一些）。

4、然后將魚放入預熱好的烤箱，230度，中層，上下火烤20分鐘后取出。

（不怕貧苦的，中途可取出來再刷一次料汁，大概刷一些醬油啥的，不刷也可以的哈）

五、炒配菜（這步必要在腌魚、烤魚的歷程中完成哦）

• 1、準備好本人喜好的配菜，我以為芹菜、黃芽菜必不成少，十分提味，其他的依據本人的喜好來。

• 2、鍋里燒熱油，放入花椒、蔥段、干辣椒炒出香味。
• 3、依照菜的難易熟水平，先后放入蓮藕、花菜、香菇、金針菇、芹菜、黃芽菜翻炒勻稱。
• 4、倒入前方煮好的料汁，我這里恰好剩余泰半碗，與蔬菜一同翻炒勻稱。然后依據咀嚼過量加鹽炒至蔬菜5成熟，斷生即可。（料汁不夠的，這里可以再加些豆瓣醬、生抽、凈水炒勻）

六、最初一步

將一切的配菜包含湯汁鋪在烤好的魚上，持續放入烤箱，230度，烤10-15分鐘支配菜熟即可。

烤魚完成！一大盤，滿滿當當的，菜入味，魚鮮嫩且味足，一各位人圍坐，吃著那叫一個過癮。

不僅下酒，配米飯吃相反是一絕，喜好的伙伴趕忙來試試吧！

【制造小貼士】：

1、鋰魚、草魚、黑魚都可以做，注意魚的太小，不要大過烤盤。喜好保存整個魚尾的親，在烤魚時可用錫紙包住，以免烤焦了（我是直接剁掉最初那一節的）。

2、魚筋要記得抽出來，以免發腥；腌魚的歷程一定要做到位，料酒、生姜、蔥、五香粉、孜然粉、鹽都不發起少啊。

3、喜好烤魚魚皮脆的伙伴，在烤魚時，可以在魚皮上刷多一層油。

4、炒配菜時，一定要不炒過，斷生就可以了，要不然烤爛了就不佳吃了。