黃瓜怎么腌制又脆又好吃(媽媽用30年的腌黃瓜配方，爽脆開胃下酒下飯，半年不壞)

媽媽用30年的腌黃瓜配方，爽利開胃下酒下飯，半年不壞

媽媽用了30多年的腌黃瓜配方，爽利開胃下酒又下飯，放半年不會壞

各位好，一年一季又到了腌黃瓜的季候了.記得小時分本人家的菜園媽媽都市種很多黃瓜，當時分的黃瓜向來不打農藥，黃瓜藤上摘下去不必洗就直接吃了，我們都是用來當水果吃。小時分的影象沒有打過農藥的黃瓜個個長的彎彎扭扭，十分心愛，比及還沒有完全長大，我們就摘下去吃了。當時分的黃瓜口感十分鮮味，脆脆的黃瓜味十足。哪像如今的黃瓜個個都長的如出一轍，粗的差點凌駕玉米棒，早就丟失了黃瓜的味道。當時分每年到8月尾的時分家里種的黃瓜都要下季了，黃瓜架上的黃瓜多的吃不完，家家戶戶種的都有，送鄰人都送不出去，媽媽都市把吃不完的摘下去用來做腌黃瓜。邇來幾年每到夏末的時分我也會用這個辦法來腌制一些，喜好吃腌黃瓜的伙伴一同來看看吧!

食材用量：黃瓜6斤，鹽120克 醬油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50。克，蒜200克，白酒50毫升。

第一步：黃瓜再選的時分越新穎越好，如今吃不到媽媽種的了，僅有從菜市場來買了，早上送完孩子上學我就去了菜市場一下買了6斤，品種選用這種比力細的，外皮平滑的黃瓜最佳，我們還要把黃瓜的芯去掉，腌制的時分黃瓜芯去掉后腌出的黃瓜肉口感會更好，又脆又香，腌好今后，吃起來也會更爽利一些。

第二步：起首把洗濯干凈的黃瓜切條后，然后再去芯，做腌黃瓜必需去芯，這一步十分緊張，僅有去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感爽利開胃，才干吃出腌黃瓜真正的口感。

第三步：一切黃瓜切條，取芯后把黃瓜條放入一個大點的盆中，6斤黃瓜到場鹽120克，戴上一次性手套抓拌5分鐘，抓拌勻稱后先放一旁備用，把黃瓜腌制30分鐘。

第四步：這個時分來準備我們的配菜，小米辣100克，生姜和大蒜各100克。大蒜一個一個剝的確很糜費時間，恰好家里的絞肉機可以派上用場了，還自帶去蒜皮的功效，給我省下了不少時間，攪幾下蒜皮全部去光了。一切配菜全部洗干凈后，把它們放到一旁晾干水分。

第五步：半個小時的腌制黃瓜以前全部蔫掉，水分排泄來了很多，這個時分先把腌出的水倒掉。

第六步：下一步就是曬黃瓜，以是腌黃瓜盡力選擇天氣明朗的時分來做，找一個空曠透風，日光直射的場合，把黃瓜條全部擺放在案板上，晾曬約莫5個小時支配都行，黃瓜晾曬的水平是用手捏不出來水分，分析就曬好了。

第七步：底下就開頭腌黃瓜了，6斤黃瓜曬過今后也就2斤半支配，直接到場醬油350克，醬油上色十分順眼，不要用生抽和老抽代替。再到場細砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放進大盆中，再到場味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，帶上一次性手套入手抓拌勻稱。

第八步：最初再燒上100克的熱油，澆在盆中，持續攪拌勻稱。如此我們的腌黃瓜就做好了，最初澆油這一步也可以不做，不澆熱油腌制的黃瓜存放時間更久，半年都不會壞，吃的時分取一些出來，再澆點香油，也好壞常鮮味，口感脆爽，下酒下飯，搭配米飯稀飯都十分開胃，十分合適一年四序吃的小菜。

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