廚師長分享家常清蒸雞做法，雞肉爽滑細膩無腥味，清香鮮味足

廚師長分享家常清蒸雞做法，雞肉爽滑精致無腥味，幽香鮮味足

各位好，我是第一美食的阿飛，眷注阿飛，有更多的家常美食供各位參考。

今天為各位分享一道傳統風味名菜“清蒸雞”的做法，雞肉是我們生存中較稀有的一種肉類，肉質細嫩，味道鮮美，合適多種烹調辦法，并富有養分，有滋補養身的作用。雞肉不僅適于熱炒、燉湯，并且是比力合適冷食涼拌的肉類，底下就為各位分享一下，這道不平淡也不柴硬的清蒸雞的做法，喜好的伙伴快來學習一下吧。

【清蒸雞】

1.起首我們準備半只三黃雞，用凈水沖洗干凈，去除淋巴敦睦管，剁掉雞屁股和雞腳趾備用。水發竹筍200克，洗干凈今后斜刀切成片，小蔥切成段，生姜切成絲，和花椒一同。

2.把配料倒入裝有三黃雞的盆中，到場食鹽4克，料酒10克去腥，把料汁勻稱的涂抹在雞身上，腌制30分鐘給雞肉碼底味。

3.30分鐘今后把竹筍片擺放在盤中墊底，放上腌好的三黃雞，蔥姜放在雞身上用來避腥增香，再放入事先泡發的木耳。

4.處理好今后，把三黃雞放入上大氣的蒸鍋內里，開中火蒸20分鐘就可以了。

5.時間差不多了，我們把蒸熟的三黃雞取出來，挑出蔥姜和花椒把雞汁倒出來，放在一邊晾一會。

6.趁著這個時間，我們準備蘸醬，把大蒜放入蒜臼內里，到場少許食鹽搗成蒜泥，食鹽不僅能入底味 還能避免搗蒜時打滑，把搗好的蒜泥挖入小碗中，倒出過量的雞汁攪拌勻稱即可。

7.然后把晾涼的三黃雞斬成件，擺放在盤中，配上蘸醬鮮味即成。

武藝要點：

1.三黃雞一定要浸泡洗干凈去除血水，不然會有腥味。

2.雞肉一定要事先腌制入味，如此成菜愈加鮮香。

3.搗蒜泥時加食鹽，不僅能入底味，還能避免大蒜打滑。

我是阿飛，感激各位對第一美食的支持，我們天天都有幾道家常菜供各位參考，喜好做飯的伙伴別忘記點眷注，阿飛謝謝各位觀看。